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四川水煮牛肉[15P]

[color=red][b]准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根r[GHre|Y?x
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)iG2xS(Nz:H8b 青菜
b ]*a}!se6S%t [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]-H_8mt$}.|LCBL

j/onkzu 辣椒和花椒。4g| X6V/C7c7zm
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;\9F.F\5G1E 加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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+M1bIcWV5s 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。7p{
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8x)YG5Vu K'v6}1}]T 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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'Q,T:msf~QM y 辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。6D t n)Ai
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。,S
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。qg4CUq(dp$E8qC"k6p
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-n1}9T a(v^,G_ 加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。*@!hL/ikDs%`
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
t nK#yj#Z+O7^ 青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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f"J(A#B8I4`,p7tZ 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。 S*kb%Yng_
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]&_S;L'G)^W/z
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ j:B&B$T)|cS$`g;q"K
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img][/b][/color]

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
~4~)|z!buu
[ 出去吃饭的时候就会点这道S;d:u%ao
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦

牛肉要在冰箱里冻硬了才能切得薄。否则煮不烂，不好吃。

虽然我刚吃过饭，不过看到这个图片，
w2K?"\_f 我就直流口水阿。

好吃是好吃，就是太热气了，到大冷天再说。

不是吧这么有难度的都能做的出来啊哈哈真有你的楼主！就怕做出来没有饭馆尤其是伊斯兰风情的好吃！

我原来参照图片做过，味道确实很不错

看见这辣乎乎的就非常有食欲，谢谢楼主，回家是做一下:excellence

看着就想吃，川菜以麻辣为主，这个菜看配料应该比较有味！

哇塞   好漂亮    好有食欲~！！！ 收藏:excellence

水煮肉片好长时间没吃了，改天一定要让老婆做来吃~

这样是水煮牛肉应该是非常好吃的。做起来也简单。