查看完整版本: 八珍煲排骨[15P]

八珍煲排骨[15P]

[size=4][color=Blue]八珍煲排骨[15P]5E V6v$Ni$L|Hu,B

r1?Cx
V4l5~? [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
$@.D7g8[4~tL,`*L
+KL6QEt(j
?,U5f [img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]x$W"z ]C"x:S YP

!t0j7Z
W-W ~R` 【八珍煲排骨】0j1C*wV-S3P

6Trc:^&W 主料：排骨500克
R;yk/YN-`N[ zjQ3A!cSH$@
辅料：北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量（以上的煲汤料在中药店都可以买到，不用特意的考虑克数，每样放一点即可），姜4片
{T)B%k/H
T(W"K?4W+O 调料：盐（放入汤中调味）、生抽（排骨蘸食用） c H9[ bWoB
n"D.qQw5W4J
做法：9Y,sl~Qg7]

t+iI(C0r]*j [img]http://images54.fotki.com/v452/photos/0/1697480/9025662/2-vi.jpg[/img]
mB nN)eoo0b
`:ywv#Tx 1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。 p'\I0X&}r


_;H8A[}[2{V [img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9025662/4-vi.jpg[/img]
Auz8_%F\w-L
/S.@(s.E9o#f 2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。
H&c/XtSA D4K*SyO+Hc
[img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
^ni%~.LH
Z {:`_E,\-g9E 3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。4A9h4GA.Kp
x_
Sc B]/MwX;jYY]
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]S.XC1\/|e#L8t9e
CE9L/D[
4.提起纱布的对角系紧。.lM#_6St0Ml/B

!W6uV6j-r#\ [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]"P;} F&w2PYG(oYN

ZR1L3od` 5.系好的汤料包。$G/Yj nJ9h6D{]
@'ux
f:D'C!T
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]H+}$X_|'o;g

T*TU _U|-]\R
6.在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。
%E#B+D'C9O/?@9] /kFp3s0sO~.D
[img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
(gi)b"]1f.g$y.D:\
~9`RM1R{-p3{ 7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。
4oLa.|LS:_ 4Ek4y)xCVF0t.X
U;H
[img]http://images17.fotki.com/v28/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]9oe
_9He
jR}]&M@V,j3j
8.水开后撇去血沫子，把排骨盛出。
6z8~4]B"lI\\ l8w ,~;j A[q
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]f5bI` tU8S

s9Ini%K"Up0IO 9.此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。
7}Y"Q5{"o
5hF,a&Yv4S%Y;i [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]3hQ6`#E8T
ty7VP
`6c3{9C K;f#VX,r
10.放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。"~;bfcf8d$Z_(Y;Vl#Q

FmRdM}4i9P&G J [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
A0B.n~E\1\Rq
)f;BW-|6H 11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。?S%Z9f+tc$fc
]-R3f:z%y
[img]http://images56.fotki.com/v773/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]
QE@L/s 9h!`u
D `tJ*U8?(|(v
12.调入适量的盐就很美味了。;R4wo`0XG
Xzv+?*i(r
贴士：
K8KgL"N$xU
BB%Car)Q A%l * 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。
x:p;qN#F
l*J5f2V,ApF * 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
fa o['jB
S8L eJ7~\xa9pAnC * 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。z ?NiOo2{ Q

2Y&Vf C
z [img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img][/color][/size]

常喝八珍排骨汤，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

我是食肉族，感谢这道菜，有料肉多不油腻，要试试

炖煮的时间一定要足够，否则肉的鲜味不能出来

这个关键是准备八珍哦，下次搞一下看看瞧吧。

我是食肉族，感谢这道菜，有料肉多不油腻，要试试

慢火熬炖滋味极好，在家有空的话建议大家都试试

慢火熬炖滋味极好，如果在家有空的话建议大家都试试

个人口味喜好油炸的嘿嘿.炖的吃起来感觉没炸的好吃 楼主别怪哦 不是砸场的啊

哇塞 在冷冷的秋天喝一碗热乎乎的排骨汤 太爽了 那纱布包住调料下次再用太绝了

我又流口水了，怎么办，果断叫楼主请客啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看楼主的汤色很不错。看的我口水都流出来了。

我觉得排骨换成鸡，味道应该比放排骨好吃。

五花肉做的啊，这个很腻的，最好一边喝酒一边吃可以解油腻

料用的一般吧，其实喝汤用不着那么复杂，多了排骨汤就走味了

不是广东人，不习惯喝煲汤，我们家那边都是习惯喝滚汤的

恩 ，很好！其中几个料我不经常用，像干葛，地蚕什么的没用过。下次煲着试试吧，看着味道应该很好！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

原来汤料包要用纱布包起来啊，作为一个一点厨艺都不懂得人来说，真的开眼界了。