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乐山钵钵鸡

今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..
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不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。
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呵呵,这个东西我爱吃,
zN.\F7Q 介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的(}Npl!E
前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.
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一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.
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&iOT Cr1P 不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!
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好了，现在跟我一起来准备吧fY?SR#^p
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1、原材料：
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鸡一只,(我今天用的乌鸡)
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红辣椒.青辣椒(装饰用的),Rzh(Z4]~3\
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4gp}eV*b"I~X4_.r 2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮;SgCDYL4k
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|y7r,R 3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）
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RA}oV6vLI:j]&i 然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！
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g$Z.^i 　　辣椒切成下面的形状.Nw7pC x'}
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Iy5]7W(n0e 4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了
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　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。
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　　倒入切好的鸡片里面。;W1yg \{
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　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。 V$BG@x~m8~u

&_%O1[+d t1m O+VE 　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃"qJJ _)Hpa
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{L*~q7T 再来个特写吧
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻