飞鹰 2007-1-28 00:22
荷叶蒸鱼
先上成品，再讲做法。
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用料：&^;Mq'S)P$mK4bq
1、鲜鱼一条（约一斤）。
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2、笋尖适量。m+^}ORNF&A+X \
3、香菇适量。 I ^7@#w0PGR#\(w
4、蘑菇适量。O _5C Ev%[B
5、熟火腿适量。
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6、老姜一小块。 o
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7、蒜一小个。
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8、葱三棵。
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9、鸡蛋一个。%_
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10、花椒粉半咖啡匙。 MX&|f'd
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11、淀粉一匙。-q5?gh9Y%j%{
12、料酒两大匙。 y$Mg1a
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13、盐、味精适量。
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14、荷叶一张。0\o`'m8K)Xc-ZaA
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做法：
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1、将笋尖放沸水中煮约五分钟，指定出用清水漂漂。
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2、笋尖、香菇、蘑菇、火腿匀切细粒；葱切碎；姜、蒜均切片；淀粉里加微量水，以刚能温润淀粉为宜。8~];{:@ O2w*X1J2y*O*@
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3、在整理好的鱼中放入姜、蒜片、花椒粉、葱碎、料酒、盐、味精，腌二十分钟以上。SDl E
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4、将笋尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、盐、味精、鸡蛋、另一半葱碎同放一个碗里，搅拌均匀。f
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5、将腌好的鱼中的姜、蒜片捡出不要，把馅料装入鱼的肚子里。 _[#bTa$c)ul
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6、将荷叶洗净，搌开水，把鱼包起来，再用绵线绑好，放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸约半小时。
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7、取出，剪去绵线，拆开荷叶。
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8、装盘，喜欢香油的可淋一上点香油。
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9、上桌开吃。 @4D U p/Y
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caocaoli 2007-2-4 13:45
我巨爱吃鱼,也学会怎么做了,可哪里能买到菏页啊.:mad:
luomina 2007-2-5 00:58
哈哈 。我要到荷花亭摘荷叶了。谢谢 楼主的精湛厨艺。
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