tg3366 2010-9-13 09:12
秋膘，温柔的贴——红酒炖鸭[13P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]C1^.b;| C1?l
jO[5^sB
S N+]#Gh~yK(oi
[img]http://images17.fotki.com/v1622/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
V!L8Ma8qo p
e
tm;K6}0cqB%Y
A&N!N1c e ~ }
U?,b,Q|$k
[size=4][color=Purple][b]原料：（4人份）~n y d6]w m6d[H
p!E-U QT
鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、
_W&Wj c z$B.J ^
番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
{1Z2{ l#E n
Y+Gw9QK
番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量[/b][/color][/size]
G ~#_T8} S6e E6yP
{4q `}.ZRbP`
[img]http://images46.fotki.com/v1441/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
*S{Bm3S,W/o
)m+B(^VG*|5S,?uL
fVv Xm2uJ9l4V$i*o'U
t!W"u(}8X*zLO|
[size=4][color=Blue][b]做法：+TJ6m*_i#A
yW2J
^f L_*n
1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。[/b][/color][/size]
a!ID/Ug3E
zu_vi%S
[img]http://images114.fotki.com/v271/photos/0/1697480/9025662/5-vi.jpg[/img]
N }{F-a2h5VO
9d
I0h:I k K u
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
`f2JU w\ k8L \;{
}fv_ Urte
S+h2C
)ji AA:b
3^&Y3]m{ uo~G
6E
H%f[ uC'[~
[size=4][color=Blue][b]2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油， O
l|lL S B
倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放 S vKJE G(kO&E
冰箱冷藏腌制24小时至入味。[/b][/color][/size]
bMH r7{4D7z/f
a+d DdN1w3lo#Y3E.S ~
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]
LDP
@ yt!g
A
d t"k-h
}+h?,D(?s:[x
[img]http://images54.fotki.com/v514/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]%dn7R!h&@
vB5?*C t7w'E
aB sS#W+W/r I
8g:@ fQ'L
[size=4][color=Blue][b]3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。lA#K
ee N)Q]*G(e
~.m
向平底锅中放入少量油，烧热后(_5?1nS
ECP!d"}}o X
放入鸭腿炒出油份。[/b][/color][/size] MP9};Vp&Y8Q en:J?
%mH&_'Q$H"I.e
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]z S\9w/u9I Kmk
"c9uI.gnr/_(X
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img] S!G4M$v;\Qdf
W2k+O6q8m6E2VE A
1q r t`Y!O!__
dvZ q6B5K{ LjK
[size=4][color=Blue][b]4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。
a(p;f IM/n!P i
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。[/b][/color][/size]
!g \/d5Ba%x.on q/oz
3n(a |q~)PmbE R3i d
[img]http://images33.fotki.com/v1072/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
"| ^byV
E[-n A|
_K]
[img]http://images114.fotki.com/v288/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]+K&\ c,xh.?
kJ!cgC4xt6E*Ek
X+{'~%_Dz
6H UJ J#C
[size=4][color=Blue][b]5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，
(cS,h:`!@Cy
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，
B9OU0B#B:O'\
再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。[/b][/color][/size]4?
d"q&|%HJ
5M C7tPw6U%}Y[
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]I"L
x2vq
/n+U T5kog5Z
[img]http://images9.fotki.com/v212/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]
? U PB5Ls C7@7l;v
+W$V,b9U'K%p
Vm4U
;JB`g L0|
H!O,mE `A
[size=4][color=Purple][b]贴士：
+` ?+kvz2v4K
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
'M
P4H l dH }{
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。[/b][/color][/size]
A| s.N8i['{
7{bV F;i!yQ
[img]http://images46.fotki.com/v1453/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]6`7Z j V5r(YN.z6]
7q4yWlP(Q.[
}0p#JE.v'Y
Nb F)v$w.k"n$}"]
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
闲之散人 2010-9-13 10:56
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
bingoooo 2010-9-13 19:37
好像还是西餐啊，听说过啤酒烧鸭，还没听说过红酒也可以做鸭子用
zyhut】 2010-9-13 19:40
鸭子是好东西，但自己就是烧不好，有一股怪味，谁能教我哦
65165907k 2010-9-13 19:58
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
kpguanjf1 2010-9-13 20:57
用红酒的是西餐的做饭，中餐的用米酒，是米酒，不是高粱白酒。
blue@river 2010-9-15 18:55
鸭菜之制作其关键就是鸭肉初处理时鸭肉的去腥工序，此工序至关重要。
woseesee 2010-9-15 20:52
楼主太有创意了 不过红酒放里面是不是太浪费了 还要一瓶啊 要是换成啤酒会更好吧 香顿啤酒鸭
nlpsypm 2010-9-15 23:32
长 这么大 还没吃过这种 。。只吃过啤酒鸭。红酒鸭看起来挺好吃的 ，有机会要去试试了··:excellence
alppdjn 2010-9-16 08:22
那些蔬菜会不会都太烂了啊 鸭子很难熟的 后面再放菜？
mikev1 2010-9-16 09:17
经典的西餐做法 个人很喜欢西餐 有空一定试试楼主的这道红酒炖鸭 谢谢楼主的分享
polohai 2010-9-16 10:34
哎，不知道怎么说好，这一定不是广东人做的。怎么会用雪的鸭子来的
bigbearwp 2010-9-16 12:26
在家做鸭腿都是酱的，没想到红酒还可以和鸭腿搭配。
ets 2010-9-16 12:36
很喜欢这道菜，不过鸭子感觉很难做，有种怪怪的味道，做到好的话就超好吃了
wfhuanghitsz 2010-9-16 20:11
好的，不错，我喜欢，吼吼。
roma201088 2010-9-17 02:33
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
在线客服(1)