javawangwpf 2010-9-12 11:58
回族特色菜品——红烧羊蹄
一、原 料:
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羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量
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二、做法1U+p2^d"y(q
（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。
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（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。
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三、特点 ]\ }N9x d
羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中。
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四、操作提示4z cn*p R3|0S I3dP
蒸羊蹄时间要长些，要用旺火。青菜要用旺火速炒。
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yangyonghang11 2010-9-12 12:37
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andulouy 2010-9-12 13:12
记得在山东那时区吃过一次红焖羊排，就使我留恋之极。现在发现的新菜品就一定要去吃一次的。谢谢楼主的分享。红心送上
dayedaye1900 2010-9-12 13:28
正是进补之时，如果吃上楼主奉献的红烧羊蹄，个中滋味无法形容呀，美！
阿飞飞 2010-9-12 13:48
羊蹄在我们这里可是很受欢迎的，尤其是版面的汤煮制的，很好吃
wayo7449 2010-9-12 15:16
这菜真不错,让人觉得食欲大增,不知道吃起来和猪蹄有什么不同.
vincent777 2010-9-12 15:22
回族的特色菜怎么可能会有“猪油 30g“呢？？
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这不是对回民的大不敬吗?
handan12001 2010-9-12 16:02
不太喜欢吃羊肉，受不了那股闻。还是喜欢吃牛肉。
异客 2010-9-12 21:10
我虽然不是回民，但是特别喜欢吃清真菜，也特别喜欢吃羊肉。这道红烧羊蹄特别合我的胃口，多谢！
daweibalang911 2010-9-12 21:11
吃起来应该很有嚼头的！不错，可惜这边很少有吃
potatoyxy 2010-9-12 21:41
哈哈，想当年在学校吃羊蹄的时候。相当美味啊。
sonic34 2010-9-12 22:07
我就吃过猪蹄，羊蹄重来没有吃过呀，下次有机会吃吃看。
dasha2010 2010-9-12 22:57
很诱人的羊蹄啊！而且品尝之后觉得还是回族的这种做法好吃！羊蹄这种东西很难吃到的。谢谢楼主分享啊。
jian0825 2010-9-12 23:10
喜欢吃，自己老做不好，这次学学看哈，看颜色很诱人啊
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