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鲜蘑素三鲜蒸饺

[size=3]  水灵灵的大肚子蒸饺-----鲜蘑素三鲜（平菇、海米、鸡蛋、火腿）%b]PNc%oyZ
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事先发一块面团，开水烫面（开水量为和面总需用水量的70%），然后加冷水和面 ?JI9F1s
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揉匀后放入盆中盖上湿布，放置一旁醒面 "`EZY%}2_/}

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1：新鲜的平菇洗净去蒂 +j}%E2u ~mQk)]
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2：将平菇切丁放入盆中，撒咖啡勺的盐与之拌匀，置放半个小时使其出水 7K6E2j"l[+pM!b8~a;b
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之后用手略微挤去水分，不要挤的太干，否则就不水灵了
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3：干海米，用料酒+花椒+开水，泡发半个小时（去其海腥、多余的盐份） C@NI$ND#l/|/a
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4：将泡发好的海米切丁 9y]O}{S7iR1s:E~
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5：火腿适量，切小丁（无需太多，意在提鲜）
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WN0s+X\!w 6：小半碗的葱末 Q'D \G6[B
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gk%FaW9`W#G$V 7：锅底置油，量比炒菜多一倍，油微热时倒入4个鸡蛋的蛋液，转小火 hM,~P8by}BQ

!edR;f7F*~;Z 用筷子不断的搅拌，使鸡蛋成碎米状 :uI y^~w
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8：鸡蛋呈凝固状时，倒入海米丁、火腿丁翻炒
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/|[2y(lmZ 9：加少量胡椒粉，翻炒均匀，关火晾凉 f q7M;_#\2Q%~6_

1JT&Y:q.e)z5_ 10：事先在盛有平菇丁的盆中倒入炒菜量的食用油，搅拌均匀（使其不会沾盐出水） go/j;D&Y8M

pd6[F-m@QS.C,Z2B 然后把所有的料倒在一起，加盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀（不要过分搅拌） &rU:TXR[9Y5YN0|
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之后就可以包了，冷水入蒸锅，上汽后旺火蒸8-10分钟即可 s8Biyke*P [

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z+v*To-c q8Fl~ 水灵灵的大肚子蒸饺，一口咬下去，满口的鲜汁四溢 8Y4[1r?k
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包完蒸饺之后还剩下一块儿面团，于是就烙了2张椒盐葱油饼，真香啊~~~~~ [/size]
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lbc g#q [[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-25 05:11 PM 编辑 [/i]]