查看完整版本: 简易什锦卤水拼盘

简易什锦卤水拼盘

炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！+o!@)t"S9IaM
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025638.jpg[/img]
(FWZ;g&DT"u\!D| 材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块
VQHp!dF#T [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025653.jpg[/img]eH
r;yhcb4@3\L
猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味 &VY3Q'J?9O$g1~
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025707.jpg[/img]h0_Y b8u*`;mB^[@
内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可
XO&ZE ]C [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025720.jpg[/img]1TD_:okt"d
烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温 {}8{9F0? W
r3YK
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025742.jpg[/img]e;~E(ug2X\VP
大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点
y!Mdrs [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025756.jpg[/img]
9ey(j5m}#o`b 待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可
zklqu8Y:l [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025822.jpg[/img]FB6m(Z Lwos]J\
简易什锦卤水拼盘 p5Y~-H&LH\g
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025841.jpg[/img]1cKp Ve
简易什锦卤水拼盘
UZ {
J)p,k*X2d [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025905.jpg[/img]G5@)H!S5v;oQ1u6|(M'u+w
卤水猪脷
0cAQ`)@0q ^ez-N [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105025927.jpg[/img]
s%O0_.qY#Z 卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了