查看完整版本: 难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
2eKgLP @?l+UEE

ZAh _9U D1o [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/1-vi.jpg[/img]`6ugX1CN{)G
M2Ps*uli

Y[(s1xC9V)?XW [quote][size=4][color=Purple][b][align=center]为啥叫“芫爆”呢？明明是香菜炒百叶嘛？香菜的学名叫芫荽yan sui(二声、一声)，这样解释后，芫爆百叶就不难理解了吧？香菜（芫荽）在这道菜里不再是锦上添花的小配角，已经荣升为主角了。[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]A^
\H4S m1\4E
\?M7Y&v
[align=center][size=4][color=Blue][b]【芫爆百叶】
\'Ml`8U2L)_ 2vc#b7L7O3S9Z
原料：白百叶250克、香菜50克  红椒（随意）kQh;k k-tvdP

4@3bVq M\Aoq 辅料：葱、姜、蒜适量
E$Kig8[B,e5bW lU JP F8|
调料：白胡椒粉、食盐、味精、料酒、淀粉
K u n;Xi/i Q4S
/l3e2q}KO'L H|C+WoL

)zV)n oD8i 做法：[/b][/color][/size]
+B:J,^KDu+f2yZ6Q L6^Z/y;a$oOL.M
gO-G_%y:NC Nh
i:I.u

CjO3s'yO8u,v8z"\ [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/2-vi.jpg[/img]
2G)N1eAO#X
)[*cb4ue(Q
{&f"s? [size=4][color=Blue][b]1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。[/b][/color][/size]
B,a/m&~lgXO*X
|;s!V/A8`!O
M+U~#H H+c3fn0Z 2t(S%iPZ/Fq&`l

`9cP H&G\Z)@5d [img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
v;VR`&p"m v5O1y4K3\^
[size=4][color=Blue][b]2.香菜去根洗净后切成长一点的段。[/b][/color][/size]
*KpGpqM} _f'm&WT4d
E9vr({M F!k
V:|l [
x7uS

h ~ g$I/IS:Z_a [img]http://images54.fotki.com/v551/photos/0/1697480/9025662/4-vi.jpg[/img]
)p7Vw,caTWe
i#S9Xs)E%L(r [size=4][color=Blue][b]3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。[/b][/color][/size]/z"EpU-VcS2Z"P
~:g+va0r [4SQv
'Y4u#jhe

m.T _coIfw
8g]4?9g9z| [img]http://images112.fotki.com/v599/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]!yrji8cX.R.w.j

p7M0q}
~^s2D [size=4][color=Blue][b]4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。[/b][/color][/size]
PVP5m.O$k5BE/RH9D
5uom[Y?+Y #w.~;kRt
:|@\]3f:SX
+C;WHh'wm
0`2A9M@__@EE
[img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]R?N lZ1a*r*r

3H,qG,j%u&{ [size=4][color=Blue][b]5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。[/b][/color][/size]}cpmT^
g[Px_]
X|

3P6A^hV_
+mbWQ8W5x!f0B C
s
GS%FkB!q)D ~,LQ [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]z`4@BhJ]
2E7koB|;DJK
[size=4][color=Blue][b]6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。[/b][/color][/size]z!B]0| {m

^7lQpWexE8U@(L
`n/g)L8N pCs]W

-pM#A*wb [img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]j`#D#E\:cdV)t+G
7a*e`"S-z0HX]
[size=4][color=Blue][b]7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝。[/b][/color][/size]5UYQ1Il1?a
^ub.|
m;~"p'gNc
3j1B nR/[

5X$Y2rr5}o h4`\7z-j1hD
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]8ABMKo@f[$C

P4_/T:z!xk2c [size=4][color=Blue][b]8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。[/b][/color][/size]A;vybS`
&Y;}z(i^a`d3lq1L"v
dKAM
f&@4Z
uJ-^#NX I%b mQf
[size=4][color=Purple][b]贴士：rraRH*g,`l
芫爆百叶这道菜做法很简单，但是一定要注意好火候，火大了，百叶就老了，会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯，还是再炒锅里焯都要注意控制时间，这一点掌握好了，这道菜就成功一大半了。
UP$kjM
u"X
K$Z+\X B 还有一点要注意，那就是这道菜里很主要的一味调料---白胡椒粉，白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂，正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多，放一点体味就好，不然会抢夺香菜的风采呦。[/b][/color][/size]FaZ2]3VU1qI u9\
;HI$a0w&D p7Y/lG
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img][/align]
[(hWa7E4xuX
6pM-WP@O
AOO0_~u m+V&aw&h zd

#l8sng'@"k [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

lz，你真厉害/OUR,o`"t}
这个菜可以收藏用用1Nu"f%V;hY4W
:teeth

这个菜不错啊，主要是做起来用的时间比较短

這個我掌握不好，涮鍋的時候我就掌握不好百葉的時間/r&|)nW!h1{Bl
總是煮的太老，不過太快拿出來，我又怕沒熟
9U3DK%Tt8coL 下次請大廚做來吃~

虽然不知道味道怎么样，但是看了做好的图，挺可口的，我喜欢酸酸甜甜的，可以开胃，如果这个也是就好了

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

赞成LS的说法，百叶这玩意儿一是要掌握好火候，而是要清淡爽口，在街上实在很难吃到做得特别好的店，真郁闷

还有不知道百叶为何物的啊？就像吃过牛肉，没见过牛一样啊，呵呵，其实百叶就是牛的胃！

这个好，15秒搞定，适合我这个懒人，哈哈，学习了！

百叶这么做挺简单的哈哈，不知道味道怎样:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉应该是很清爽的菜，我很喜欢这种的，酸酸的吃着舒服

很喜欢吃百叶，脆脆的有嚼头，明天买来做了试试

楼主说的百叶是牛百叶吧
,ra0IoC7hS])X^x 不过看着好像牛百叶颜色太白了
2Mh)bmB\E%F 不会是化工原料泡出来的吧

百叶就是牛的第一个胃口  通常牛都是先把草吃到这个胃里 然后倒嚼 嚼烂了在送到牛胃口里 这就是常说的牛肚儿了
]i7]|AR 一般偶蹄类食草动物都有两个胃

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

牛百叶就是牛的第二个胃，牛有两个胃，一个是消化一个是装草料的。这个是装草料的胃。不过牛百叶是黑黑的，太白的还是不要吃了，用漂白水漂的。

菜不错，只是15秒有点过。;_K w`,BoY
看看而已，北方人不知是什么食材