查看完整版本: 拯救食欲，大热天嗜肉族最爱这碗酱——自制牛肉辣酱[8P]

拯救食欲，大热天嗜肉族最爱这碗酱——自制牛肉辣酱[8P]

[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]3\ W+U5C,_
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[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8924825/5-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue]做法
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一、材料
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用到了：牛肉、洋葱、红油豆瓣酱、自制剁椒、生粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒
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pM8OAD]5\xi 二、准备[/color][/size]
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D mUz"` x H:l [img]http://images19.fotki.com/v677/photos/9/1685239/8924825/8-vi.jpg[/img]:s+V#ki(\+ob$H B2q

K&h'vU5~H#{3^ [size=4][color=Blue]1、  牛肉切小丁
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2、  牛肉焯水，捞出沥水h J!P#c+R'^l

d(R-D^M/{;z1}:lR 3、  洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用[/color][/size]
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J-c r]:JFX1x [size=4][color=Blue]三、步骤[/color][/size]
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_}8]3_a [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/9/1685239/8924825/6-vi.jpg[/img]
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LK'K7|$x`:b
[size=4][color=Blue]1、  锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香.q+G/D]t*e{$H
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2、  放入牛肉粒拌炒
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`T.J]r.V'~7E4]N 3、  放自制剁椒拌炒
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u 4、  放适量生抽，少许老抽
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-vgZc$Qk:@ 5、  放白糖、盐
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6、  多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧[/color][/size]+Qu-~Xsp

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2m5kr*FMe{ [size=4][color=Blue]7、  放淀粉水
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r!H:}R
8、  继续小火煮啊煮
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9、  大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏[/color][/size]q^;R!@3vsA
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[img]http://images112.fotki.com/v599/photos/9/1685239/8924825/15-vi.jpg[/img]
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G4jw3N5CeN [size=4][color=Indigo]提醒~~v }&L1Kjrfy$|6O
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1、  牛肉粒也别切太小粒了，省的吃的时候找不着肉哈
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zMw@2T#hXT
'dLaU%l$p0Z^#F?7S3X 2、  洋葱炒的时候，要用小火，炒出香味
1G^H{3a%xZn9DA x)L
} T]-RM)k,G 3、  老抽的量少一点，颜色就不会是黑乎乎的那种了9]!H;h&w0D u
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4、  所有调料放好了之后，煮15分钟，小火煮的时间可以自己掌控，只要别煮干了就好[/color][/size]
0@tt7kV#A [size=4][color=Indigo]5、  淀粉水收汁这一步，要注意控制火候，别煮糊了哈4?sDX(_ @C

6J*`3MpdKO%cc 6、 一次做的量也别太多了，没有那些防腐剂啥的，所以时间不要放太久哈，吃完再做！[/color][/size]
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[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/9/1685239/8924825/17-vi.jpg[/img]
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1I c|*f F-T O"\-\/Q [size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]aN_"ZW

o2K'Nq9FA/AX.` [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-7-29 13:38 编辑 [/i]]

真是过瘾啊，这样的辣酱蘸馒头吃最过瘾了，我已经开始流口水了，支持楼主。:excellence

我就是喜欢用酱拌着饭吃，感觉很有味道。红心送上

酱料看起来很不错，配什么都应该很好吃。拌饭确实应该非常香

阴差阳错哟，我准备做炸酱面，可以买成辣的豆浆，做出来以后啊蘸馒头吃很好了，就是用的是猪肉！

哇，我也是嗜血族的一员，现在吃饭是无肉不欢，哎，杯具
h(li-B Z&x 不过看到楼主发的这个麻辣牛肉酱，还是让我看的流口水啊

看起来蛮好吃的，但是这个东西应该放不久吧，一次不能做太多，

在这个夏季有了这道牛肉辣酱我无论用来送什么吃都是那么的可口开胃的。:s_2:

看起来就觉得香，大热天的人都没什么味口，吃点这个一定开胃

这个东西，看着好像好容易的，可是自己做的时候却是不一样的

这个东西拌米饭应该很好吃吧，红白相间，很能勾起人的食欲。

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流口水了，要是现在能尝一下楼主做的牛肉辣酱，那就更好了·

这样吃牛肉法很过瘾啊，辣辣的也就不管了。

:excellence 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

肉酱真好我会多做点的起码家里一个礼拜不用开火了

对酱料很有爱，虽然夏天一样胃口很好，不过还是要赞一个

看起来就觉得香，大热天的人都没什么味口，吃点这个一定开胃，在配上我们家乡的区米茶。

鲜香红辣，看上去是胃口大开啊，还是自家做的东西放心些。

我是看着牛肉进来的，原来是资质牛肉酱，好手艺啊，做下饭菜应该不错