散步的风 2007-1-9 15:07
白灼墨鱼花
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新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。
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墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。S*J+j)d7U)]#[
将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。+k@1DA nv;o
放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。\&i` u{J b1Z
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。
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吃时按个人喜好沾些酱料。
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