唐尸三摆手 2010-7-5 00:28
难以抗拒的美味，一块鱼的致命诱惑：改良版熏鱼[9P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]+?o0_
F CA0m!}
NfG J{H!d%CL f
[align=center][color=Purple][size=4][b][font=新宋体]【说说这个鱼】'H;Xwt;k-[Ns V
9R"? [K1n-gyd j
咸甜酥香 味道很浓郁的$Q!^Gz+[@Po
.B J\#Yx%{
O&U
这个熏鱼 其实不用熏 但是我们这边就管她叫熏鱼
q7j8E3fIG+D'h
l
W_q K w,oX d
很好吃 不过热量也很好哈 K;\BY&|%K B/d
W#@'K1o
C4Hg,w
但是 就因为太美味 热量只能视而不见袅~~~#?,u;S` dH V!Vc
做法：zj c+Y'Q W
*wbw1UAj*| J|
一、材料J7m$maK)pA ?
Q#XG0]j;w8P
用到了：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐4_:rWg6?
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
'n.^l|A]
Z
,`j ?;? b&y/jw
二、鱼的处理
;^1{ },yMc
2m8]Gg L5i TH
1、 新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片0j\8Xh2Q1E%Nz
"H WM6oqr
2、 放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制d){
Ft{2Dy
+FAk } u4K/t6my
3、 放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
.BOR3q
A\
:}f f;}:`(H a
4、 取出，沥去汤汁待用c;y[,G0][R x;bs'o
[img]http://images19.fotki.com/v1612/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
)hCZtV3{#P@"x-|b
$L7rq d!f T"{
6b"Vk
R*`D%` W
三、步骤X5e D4s*^
1、 锅中放油，稍微多一些
!fw
h3v6p(l k'a.d {M6W
Jkl$?{$Q'w8q
2、 将腌制好的鱼片放入炸制
C}
R8ra
^BV
ID%bJ"D
b
3、 直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油RM.eB9yD,uei
[img]http://images53.fotki.com/v1610/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
m
X o._"n ~(b,P
Zb
B8e M*d?
CXx,N%h B
`6Q?8?#Kh U
1、 锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
u)g;h6H X-G
f6ui
hp pZ:{u6{#Y
2、 放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水 jiK`+m9q
0zo z v O(_ ?
3、 大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可@/w7s&\%l
[img]http://images54.fotki.com/v459/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
!t9PVC(L1{,X
W(e2gHbW
[img]http://images56.fotki.com/v1601/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]
fh:Q-M
v;A$}1}3{d2x
%W7@8OL:|
[img]http://images51.fotki.com/v730/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]:bi3afK7B
K/of R \6J;ly
J'e
[img]http://images17.fotki.com/v524/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]
(C(p z@` s
w8j
H6J2Wg%o(`
[img]http://images114.fotki.com/v1606/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
.I{%LEl!J0Y
X3eI c o O*Y P(D
[img]http://images51.fotki.com/v174/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
0} Q%i6Q;?(F
hq+^|dkIu2wu
[color=Blue]提醒~~)JVZ9b5e B2Wg
:k6]A!hB+s/@1q`
1、 鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
#JYDz#D,tm
%gA
fM'V,F&H
2、 腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
kp$]A6m pL{
)FY k ~ k'[
qE4]
3、 腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
LE%lceSC(n
-c Up z KsO W3i
4、 炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块2N/s5hF/k5@-z0h
EJ,K@] AO
5、 一定要炸酥7u{%u
@D LCok:S
:K q8C
OPk2H
jO
6、 复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
8dSy { p+e6iKZ
,f5Q K([D ?p
7、 放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋r,fNi V SP+zG
[N)D(U8U
8、 不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~8X&R:gH5XB^ a;o
s1a HA
5R PX,E6U$iq
9、 这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！[/color][/font][/b][/size][/color][/align]
雷高斯达 2010-7-5 01:18
用什么鱼才好吃呢？？这样做的鱼能放多久啊？？zI:` ^(`
(]2J&V^ Vx Fb
图片如果大点就更好了，太小，看着累
g0708g 2010-7-5 08:40
这道鱼 入味很深啊腌制半天 还要用汤汁烤进去做法有一点想酥鱼感觉喝啤酒来几块这鱼一定很美味
heiluola 2010-7-5 15:01
个人建议用大马哈鱼做这种熏鱼。大马哈鱼虽然肉质比较粗糙，但是刺少肉多，这些特点都适合熏制。
q554356310 2010-7-5 15:03
非洲鱼不知道能不能做~~虽然肉质比较粗糙，但是刺少肉多，这些特点都适合熏制。
gql2004 2010-7-5 18:34
熏鱼很好吃，也很进味，是下酒的好菜，楼主的做法不错，回去试试，应该很好吃
chuangweilouzhi 2010-7-6 09:31
这个就是标准的上海熏鱼的做法啊，味道浓，吃口酥，绝对是美味哦
陆仁贾 2010-7-6 10:15
我记得熏鱼一般是用螺蛳青也就是青鱼做的，那味道，想起来就口水直流
god23 2010-7-6 10:57
不用说这鱼做出来好不好吃，光看那些调味料就已经沁人心脾了，好菜好菜
fy1568 2010-7-6 11:15
熏鱼的美味是一种令人向往的美食,希望可以改良出更多的方式
bozitu 2010-7-6 12:28
楼主做的熏鱼颜色很美，对我今后做好这道菜很有启发。
yaoyezhuhe2010 2010-7-6 12:53
兄弟平生爱鱼，尤其愿意煎鱼，自感味浓、色艳、康口！}Z~i{^)]
兄弟做法甚是喜爱，感谢分享，今日便试！
aprom 2010-7-6 12:53
新鮮的魚類菜，燒(烤)和蒸由於好吃的東西非常濃看起來都好吃
jinchengwo2 2010-7-6 21:41
:wad31 :wad31 看的我都饿了
hzhxlb300000 2010-7-6 22:07
我最喜欢鱼的，看楼主这道菜用的原料应该是鲇鱼吧，这个鱼油大一些，处理好的话，很好吃的。
八角军帽 2010-7-6 22:10
五香爆鱼的做法哦,用草鱼比较好的,7BB0r'\?a
I&W,q6ev
炸好后是脆的,烧好就回软了,好吃,:excellence
在线客服(1)