李渊 2006-12-27 07:11
鸡胗炒四宝
特色： Y1n0vf#i _ I+}V
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。ebg!G W'R8N a
最终成品：
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用料：*pq
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鸡胗 150g-s8lmXW1U} h
鸡胸肉50gw)?f$vR-|Zo
蘑菇30g
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荷兰豆40gZ0}c}!I6B \9P+}!OY
彩椒50gq"u Y5_qY2s%k
蛋白1个/?0y`/U[k$l
湿淀粉10gA5@ l |b-?%W
盐、湿淀粉、葱末 适量
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做法：
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1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。oI,M@ k(Xw
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
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3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
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小贴士：
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鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
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鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用）+_^"x3`/b0B*{
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倒入鸡胗，鸡肉～
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