查看完整版本: 如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

[align=center][color=Red][size=4][b]请点击红心支持下哦！[/b][/size][/color][/align]
Z C-N6UDp/MvS#v C2h-E$\.bw:C:zaj#^
[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
9E%B!|eJ
Q V P zCaD
jh']o Q
还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
,Tf`Lh
4V!v2mpR.jZ.T 我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！{dp7aa'v6[u
x9o/^ R)H"T_U
其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
Y `:rI9z
OYmHpe7x*A;U 还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
3[/`m0sU HK#k -I8qzi%iE)p.qNL [WV~
做法：Eg9vK"qaYDM
;T"|+NJ8Z-L/c
一、材料
Q(}'d R#AF0s8c,^ 材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
5QL(lO\ [img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/1-vi.jpg[/img]
%dV(A%u8HtWD~ ]D(G6Qtw
二、准备
5[ei6m*ti
)i1f~'X(V 1、腌肉：c+VV-R~x7f&yN
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟jP9_F"^oI(z

6mFs!\sQ/p8r 2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用T)v"Wf7V0j$R;T

p*cJI$Hw0_ e
3、取适量面条eqC$^ Iqt7f
[img]http://images114.fotki.com/v1605/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]
+E LTx4Pv,I 'A]zqf2WE`#y*N
肉丝:q.Hfr;Avj
?f3p5Sz
锅中放适量油，加热，放入肉丝炒A4i~,V;stkiCK

K(r `U]hM 至变色立马盛出
|'Q)QB2^,M7a4]%I [img]http://images19.fotki.com/v1612/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]
,fZ#r2?g
)J
z5}(M1_j| (~#H}t1Nk)QA:A
面条
c^}d.T3{7Z&q
3Ec'AJ~un 隔水蒸熟，拌上油待用
6N}D{7S;l&h @^:LKr ?
鸡蛋/?;s]uI

)X,\q@)R,G 打散待用
6~"k@lA:TpX3_!VZ[
'L,uB2j a"^ 三、炒
T@.Fd ?;L 1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
*X}E^P ^oK
L|T1{[E 2、  放入卷心菜丝拌炒
\)O(O}{ Q ?1i r9G+O Q:y9nhv!c
3、  倒入鸡蛋液
4e;bP5f*KX'Z 8p\7|?]8}
4、  放肉丝略加拌炒h2["y/u,@N)T u!g5S
[img]http://images18.fotki.com/v346/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]es2a T6k Nr

r%p;`/~D,|o#P,? 5、放入蒸熟的面条
ql\~Xt#d{#S@ #a
D.I2P6P:\i`\
6、  加少许酱油XmP;e/W(d

.{WN8}V h.T8hU0c 7、  放少许料酒
a4\4Fwt"}
Tt/`o9Y;rA[ 8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖\'ro^ }9X{];_6Y
[img]http://images56.fotki.com/v1602/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img]?;l5\~ R1I]

B8NC$S;]U2hI [img]http://images34.fotki.com/v1082/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]E#iZZ^p'v_

`nmb&G/k [img]http://images38.fotki.com/v231/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
,b"b2c r P1lt Qu 9i'lpxXt)dPm
[img]http://images19.fotki.com/v1611/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
-m0~R~Y\ 'NUbuLEVc
[img]http://images116.fotki.com/v1596/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]3h!E
F$JS/CW*h@

T#UtJ3f7x [color=Blue]提醒~0o B
F5Y:V_}%tt1vr

xwJ8C%B 1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
6kj;D)p"V'E%T H n_-M`:|j6o B2M`4g
2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道j&S-U#Ag0EFUk&T

bj6HX}i*Az3o7{ 3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
}WZeBC@ ]ABFF%W
      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
({&ah:mG 6A9}lX7KY0}3mT
4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵[/color]
5`e*E5s!Y*E$a? 3[5U3K~7Xq

8NsRZmU%bg [/b][/font][/size][/color][/align]

尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
"C'R(Otx8q'H 有机会要亲自动手尝试一下,:excellence 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！:excellence

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。:excellence

看起来特别味道不错啊，谢谢您啊，我自己会去做一下看看

我的建议是：1、再加点黄豆芽味道会更好，2、不放酱油改放陈醋味道更鲜美（夏季吃的话更解腻并能增加食欲还有软化血管的功效）。

炒面是一定要蒸完再炒的，想要好吃就不能怕麻烦噢

太有食欲了，楼主的手把很地道，不过请教楼主用的什么面条呀，蒸熟:wad22

还记得我上次自己炒煮熟的挂面，最后看的我都不想吃了，全都陀在一起，整个锅都是面，太失败了，楼主这个很好啊。面没有粘锅吗？

看起来很不错，一定是色香味全，下载下来有空学着。

不错啊，可以自己在家里做的一碗面，晚上试下。

一直想学习炒面，今天算看到经典的了，受教了，过两天亲自试一试。(*^_^*)

不知道為什麼面看起來有點不熟的樣子
Ik;\Giq sD&[
但確實好吃的樣子

原来炒面还有这么多的窍门，平时一个人在家炒面都是随便炒一下熟了就好，下次得试一下:excellence