gg4543 2010-4-25 13:39
香气浓郁风味诱人 广东名菜盐焗鸡[8P]
[size=4][color=Red][align=center]发帖辛苦请多多支持！[/align][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][align=center]若干年前，在广东第一次吃到了盐焗鸡，初入口即啧啧赞叹，惊为天上美食：看似普通的鸡肉，仅用简单的佐料，却色泽微黄、香气浓郁，皮爽肉滑、风味诱人。R U#j]1IXUC
[b]原料[/b]：三黄鸡一只（鸡翅跟也可）、“味好美”牌盐焗鸡粉、大粒盐（粗盐、腌制盐）、牛油纸（油纸）。$Y~6}6O2L P$f#n
[b]制作方法[/b]：7E4N%D b*`+E&g G
1.用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上；J d
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2.生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃，用吹风机加快了它风干的速度；m D*Qm#W'Q)n\;x
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3.每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落；~`2N;L/tx%gnE%J
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4.开始炒盐了，大火不停翻炒，炒到盐微微发黄“噼啪”作响；!g]#P A)H*?0k5|
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5.把高温的盐倒1/3入砂锅，把鸡块整齐地码在粗盐上；
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6.铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡；
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7.焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟，关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成。
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茶砚观色 2010-4-25 13:54
三黄鸡，说起来普通，其实特别。貌似我只有在广东才能买到特别鲜嫩的三黄鸡，看来还是品种上有区别。广东有名的清远鸡不知道是不是市面上三黄鸡的主流品种。一样的名字不一样的东西，光这个鸡的区别就能让菜出来的口味差上很多，请知道的高手多说一说！
不想当90后 2010-4-25 14:45
这道菜据传已经有300多年历史了，让人垂涎欲滴啊，不过口味可能有点重
蜗居 2010-4-25 16:13
盐焗鸡我最喜欢了，有一次托一同事到梅州买了一只，那个香味到今天都还一直在回忆！
elsav 2010-4-25 16:23
哦，就是这样做啊？我还以为是烤的呢。不过，好吃吗？
xiaotuzi234 2010-4-25 16:28
啊，这鸡腿看的就让人流口水！正好我中午还没吃饭！
fedogg 2010-4-25 17:19
盐焗鸡粉比较关键？这东西哪有卖的？还有就是头一次在做饭中看见用吹风机的，真有意思
xuhong79 2010-4-25 17:24
记得第一次看到这道菜名还是在武林外传里，当时还以为是北方菜系，原来是地道的广东菜了。可惜不是家常菜系了，放弃尝试。
海气凝云 2010-4-25 20:33
原来盐洰鸡是这么做出来的啊 但是粗盐在什么地方买啊？
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这么炒了以后还能再用吗？
moneymany123 2010-4-25 20:47
广东菜
粤菜就是不一样 有色有味我喜欢，有时间 我也学做做
lijingxian 2010-4-25 21:53
今天尝试的做了下，就是盐有点多咸了点，但是味道还是蛮不错的
共振 2010-4-25 22:11
不用这样做也可以啊，市场上有一种叫做盐焗鸡粉的，把要整的鸡肉或者鸡翅里里外外涂个够，放进微波炉或高压锅十分钟左右就行了，一样香死你啦
NX888777 2010-4-25 23:11
广东人做这道菜非常有心得的，前几年去广州的时候吃过了，非常的好吃！正点呀，
cc476127 2010-4-26 09:36
广东名菜啊，粤菜一直是我的最爱，大家有机会一定试试
梦的河流 2010-4-26 10:39
口水那个流啊，很久没吃过了。早上还没吃东西。感觉饿了。:cry
gcf7611148888 2010-4-26 11:12
以前在广州读书的时候最喜欢吃东江盐焗鸡，太好吃了，当时不知道做法，谢谢楼主告知！
食色大米 2010-4-26 11:34
LP很喜欢吃盐焗鸡，进来学习了，原来盐焗鸡是这么做的啊，回去试试，不过要用盐把鸡都覆盖住，要用好多盐啊！如果只是家庭做一次，真是浪费啊！
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