散步的风 2006-11-22 00:09
田鸡腊味煲仔饭
[size=4] 我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.
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广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点. *c-W0w3\I(H
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我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足.
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材料:泰国佛祖米
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田鸡 1 9hEVd \
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香菇 4个
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腊肠 一条 LinW*Q5b
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香葱 1 条
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姜丝 #u&B5H s+WC wz
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腌料: 酱油，糖，生粉，蚝
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调味: 水,酱油 ，鱼露，盐,糖,鸡精
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做法: -h7`O*V S,ZpC*Aw
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1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上
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2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油，糖，生粉，蚝油)混合,静置半小时以上
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3.猛火煲,中火收干
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4.再放入腌好的原料放入饭面,
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5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
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6.封盖，慢火煲7分钟即可
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7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟.
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这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香.
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我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮.
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糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点 -n;s)N5a hziF
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我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.
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除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等. E W8cV&efJ$O
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腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋. [/size]
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