时尚偶像 2010-3-20 08:39
地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
[color=Blue][size=4]地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
2]q
dY;[ @.iGDg
H"i8B:pX4dao
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239540_1.jpg[/img]
6le0Rw.v
T/Ft4Nu
$N
B+^&X%oL AOB(sA;h
（記者高智洋／攝影）
D0?|6Lx5`5hY
#m"NyYul LP/UL S
材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒
wQm,[%OM.p%c @ x
%O4SA F6A_t
調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許
~N6pg4E`Lh
$v"F5x ~j7c:f~
I
k;U5M
作法： 'D qw+i;e[,p
F[C5~q
1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。
q9_ZF0n4fT3h4y
wh1\@6EP
2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。%a%c.v z ^/Z7B0i%YxO9y
;e5U6~ N-s:J-a
H
地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉,@q0^:X [ MZ Y*U
v Hg CN
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
9a["e,md3b;U
y p;s4r {Z7@*? A
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239537_1.jpg[/img]O(_ K"e Zl g3a"j$aEd
1S#a.Q.Z-T"K1h7s
（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
Y {$w:d0jIn$z
K }'W Bb xx.d
調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
Caz!n$p l
W5u"}(p
Ra DUJx${8H#MdU
作法：
I6H7Ow;Z*p!sV h
Q'z1|1oe
h/~
1.地瓜葉洗淨備用。
*b T.j*l{4\
G6gPJX5D(N
2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。6R/X`
|I
| \!b:U
y2H*@@F5iZ
地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉H&SueR6}7l
,ec+K,l6]
P/y/\ R
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239535_1.jpg[/img]!K_,o(id5CM/W
o\:x pG]
（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一 ]w u n5CZ(^:fVO9H
,]M;zv kcn
調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許 IgVZ-~@j1V6Z
*zKP3hn+H2D n
作法： gg _nk Y$o-O^
'mQ w
H!{-Y8u
1.地瓜葉洗淨備用。 jXN G B ixy
(H@|+sO[U s$y
2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。
i ok`|D"a t
CBM)^,R&Jz
3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
o&g m
b$|
N)] ^ `~6o(l
地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶J9p1}2O&n
&^*N XOs
[img]http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_239547_1.jpg[/img]8{R7a-u5r6Bk
d-y9\ ?
w8w$|4\
（記者高智洋／攝影）
L'b!r&R;c L&\ X)}M
u0IjjW
地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。 UwO+mco#Y
hD+W K%G2s3va
過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 i;bNr X |n(H|
*XRn5AQ
C&P@
地瓜葉燉雞湯 助通乳
C W1J zT9]6QK
m U!M
f;Zj9pRp+`/r
`%A
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：R SI2\d6M
Q DNM4[1z
x
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 /g+b:OU @zD0I[0~9k
0^/l)W \,R4n
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。
hBr xw;K;|
8\?t4v:L4F lFy f
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 K wNcC%IX
/~-g(U3j
cCf
強化孩童視力 可開胃 ]3[#Qf_[:IG
H&EL'Ws{~
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 L r ?g%n sSQ
oz
E"y'N4`*~2bw
纖維含量高 排名第五 rF R`&^ h&`7E9i
*v+Z6ik S Q"\
署立八里療養院營養師葉香蘭：q/yV2`F
F-K
$d(a#@:A Dj2d u2\
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。
jU Y?\!A!e*B3w-n0E
3@!Q r6@R4t"D
纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
(WAB4a8H,Y2N$`tn
hp'\(^VG2i9w3T5O>)l
鐵多草酸低 有利吸收
)^ uH,lBO
|I6@
!Brb6y*_)m3y
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。 不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。 5ds#z6W"P
Z1xT}-H.i9W8D#|
多種營養素 勝地瓜一籌 "]
EtM3A&\7tS+W c
EJF"sp3M3e*]5c
這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
-F:@ l c)y I
6B_RF'k$f
農藥少又便宜 庶民蔬菜 6_)_ jf {H$G qF-Bg
g x!D1M0Q7d
地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。 [/size][/color]
worldboy111 2010-3-31 04:57
额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人
在线客服(1)