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红烧小排

红烧小排
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(1):买来的小排骨。用清水洗干净
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0~I'lK{$L9\ (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。
|y)~Uol COI 凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉8lU;v!M\
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滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味
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(3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
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(4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）+[*~z BiU4D
大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了C/k3s'U@b~+H
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4t{@&B/N6S (5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。2u E2S'b.l
切忌不要翻炒时间过长hhi5G]3?*h

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e8H}!U&Ec;f (6)小排。。下锅。。
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Od 接着要加作料啦：t b8X6Z-?j`)[@ T
酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
'CZu4dY\l 盐1/2勺，料酒一点点?Hc9_7TUa0LUE
同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟
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(7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
H8?9|o)`5D#w9[a 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。,I#q%EAF8WNT
然后，大火 收汁。。。
"c.S@ \*rD PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。
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K&Vt%T1@;^Q*iSs [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp007.jpg[/IMG]
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sO%U+g2IFx7]~
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uV?Z,Wgq (8):装盘后撒上葱花。。
3O}w;orDP$]A/W 哦也~~口水下来咯~~-TVD.dq0sM
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;G:K0G.l'A4V5s2Xs 点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!
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您的支持就是我的动力。
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&kP7Em(Y!Q 回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。