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羊肉手抓饭 肉饭同吃新疆一绝（图）

[color=Red]新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。[/color]!y7Aq.?e@
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qt,S;ZU"Q [color=Red]先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的[/color]%d2KC8y(y{
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&ze_uyLkxv [color=Red]自己吃羊肉放多点
'uJn^:z.H 　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。-v[ P1DE9y2M&ZS$KA
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。r VJB"y"\/JM-rk`.T
这是刚炒的时候。[/color]b"H*V+K"fX z7a
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adDo!|:z*o@W [color=Red]加了盐后起的沫[/color]1q,?(s)c:H'f@
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[color=Red]对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。[/color]0A;xRr-e8Oe-_
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;y!s)K7i&rL;HI [color=Red]继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。[/color])la{/\3~x/TI7A
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/G/vDr&b-T ~ [color=Red]现在要加水了。看看加水的量。[/color]
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[color=Red]加入大米。看看加入饭的方法。[/color]*V!q Y s5I ko7~B
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/{f}m"`~t [color=Red]用米盖住羊肉，再抺平。 [/color]
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[color=Red]前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。[/color]
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S@@S%r&pOs b6m*sC [color=Red]中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。[/color]
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[color=Red]接着翻[/color]4{Ni sw8Bu
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[color=Red]再抺平[/color]H-vp#x8`'J(k k8IyV+bw
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`4^%_ w8gw%x [color=Red]还没有熟再焖一会。[/color] "AQrV I!]ZG5R d
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[color=Red]开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀[/color]
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hotd"jD [color=Red]盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
'[)ph0l$N!F'~ 说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。5Rn'H
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这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。[/color]

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？P o g"Eq)L
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做