查看完整版本: 炸酱面

炸酱面

炸酱面的制作材料：
#F4sM#HBI 主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
;h2B Aj8@N%x
:lehE"Zw5h;@
.S
[#eR5p0}mD 教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃
$XL0k(R/q;WN 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）O2?5l~"yU4G D

:o9?0@0cc
b|*aVEW 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
r}n
G0p
ZQ
gv I/T6eaI#FUO 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
q DVwV0xN
b_f3b?3uS3B&Q 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
JR{c hj\)^ !R
SS"e&OEVQ)}
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
G|A ejW,X%}S
:ZdRU'}? 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
_)s [o
f8Pb5hb
5mkE2[;~IM;Xk` 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。)rEU:t:`N
-}rU3{y'Z
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
d&uM,@4QeB 6n-L bB.Tn }#tn
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
:nH5u3~(L9Jb e(`+H
6Nd hawD 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。X]?(|Ij
l#cV6w+CV;{,A5_
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
MV
tkg_ -@~2qwD
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
J'\$}q)d[w
Tb7w d|~ 1。黄瓜洗净切丝，备用#tY?m1D3DY,j.j;f:R
*?.Y0{f_]KsuT?
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用_B3J%r g!j;X2v3_

R4sv!}XB\-f+E 3。绿豆芽、芹菜焯好备用_%n/k%lWqet}

@7c5G)Qsl3@I;X(| 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋*LB5j[
|B+w'\V/f
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！5h2E(q#SBnb@

H6A1sc%`5W 最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了
v}Z)O$gF [img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic1911.jpg[/img]
1VI|j%X7L9m/M]+v3B H*v
V0OEVwv;[ [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-1-18 15:26 编辑 [/i]]

老是在吃,都不知道是怎样弄的,这下可以照样弄了.

炸酱面里要有肉酱就更好了，再来点老干妈，太美味了

很喜欢吃面啊，学了一招，来试下，放点辣椒更好了

用鸡蛋炸酱也不错，方法同上，就是把肉换成鸡蛋，鸡蛋炒的也碎越好。味道也能很不错，用海天黄豆酱，炸酱虽然奢侈，但出来的味道，比黄酱好很多。

其实不放鸡蛋也很好吃，两种味道不太一样。放的肉丁一定要有点肥，一定要炸胡一点，这样才香

我还是比较喜欢吃用甜面酱炸出来的，尤其是夏天，酷热难耐，懒得做饭，酱可以一次多做点儿，省时省力哦。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

呵呵 ，偶最喜欢吃面了，这回好好过会瘾，谢谢

这是棒子国的特产啊，为什么这个炸酱面的面条那么粗呢,想粉条啊

唉，在单位天天吃面，现在捍起面来就有很大的反映，不过看起来是不错的。

这东西省事。哈哈。我最喜欢弄面了。方便！

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

楼主这炸酱面不错啊，里面放西红柿还是第一次见，如果能在加点红辣椒也许颜色会更好的！

炸酱面最好的就是看制作的卤能起到把面给进味的作用　市面上的炸酱面都没首都的正宗

虽然爱吃炸酱面，但是因为大部分的酱不好，所以没的机会多吃
*Gjq H1i}o0v 有机会一定要自己试试手，呵呵

我认为 做的酱里应该加的青辣椒  那样才更有味

黄酱没用过，一般都是用甜面酱做，有时想吃点辣的，放上点剁椒，可是爽的不得了，汤一般弄个紫菜蛋汤，青菜蛋汤之类清淡的，配上面简直是懒人必备

炸酱面 太油腻了 以前在北京一家素菜馆吃的一种炸酱面 一点都不油 但也没什么味道