查看完整版本: 加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

[align=center][color=Red][size=4][b]希望大家能从我的贴里，字里行间，DZ0Ht#c4S5~4L~
s
畅游并享受天下的美食。
-m,AE!Q6o\ 看完希望大家点击支持楼主给点儿支持:excellence [/b][/size][/color][/align]
6Q*fS,aaJ'k U%{h e7{x\ o9`NuP
[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。
FW SiQ#[ G'["a Pn4mu8J;P
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！ Wu(^_XBs

#d9z4aC8A"jJ L[Xf 详细过程：n5i V*]k:k;U2Op;L8i

_oc)c2R!q} 用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。+F2y+M)m#r%pE6wI7s
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177823Q4Xy.jpg[/img]
v|#Qx-s(gnyX
VUf,s:B-uDG [color=Red]没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~ n|B/T9Vc

js?6kh 见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
)JX9QJ S#Z7x
G
z5^:iF.~U,F,ls 我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！[/color]
7U"Oy R&r5px?~Ew5{5E [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177841F3yy.jpg[/img]
$b4X:hGS6a g3^8C0m j;nW(K~A+yQ'r
一、准备工作：5\3x:QH+YXe

F ^!p2?1V:G;n2S 猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
:prC&_*R1O@9TI[
eE8k:vx?Z 在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
[:d}cu` #A}(M^FR*k]3kPD
拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。6o+X+v _P
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177825n9eX.jpg[/img]
/`)dO&R4I0A7M[I,^ HBy$E"DT r r3VPc
二、炸制：
7C6nfy I9Y4f :dX-o-n?
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。YVh3Nr:c%D8E
/VS4?5B f%["W
2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。p t}cA-kfe
/UzB,r4{cS
5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。kiMU,?+dyn2W_

,j-j+U?R 6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
yc5PA)P8\&de
-Ln-Uy2wi x 等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
(t9faJ?/@j [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177829uGUf.jpg[/img]%btK J%N8u

5W?m*\.[ [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177833wxEr.jpg[/img]
gs"yIO1l9K {N)O3qh4d%Ft
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 Qs/F2ID/M/Z)w7L
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177834pPoi.jpg[/img]
%pG#At,g4E 5v[3}B:b3~
三、烧-----红烧狮子头： D1l$LE$]
EX"VrLC
9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。4n3uf&kT$}S'E
M,h)T$s;?,?4B
10、取几个炸制好的肉圆，放入。
G'[(f$u0K/X(P `s
M `R o&C-c$\ 11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。l1o"t4u/Ytxxs
n/w*HF/?%k!K.iZy
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
'@5BG*t0bX1S
R)j uE1R1~PQ;J
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177838Hcv9.jpg[/img]G
N ]6ac s&Y Z_E

0\&?R qf 灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！lr&H|@!}Rxrz
2r$W%Wx?
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177853OBzM.jpg[/img]2r}OC+~6h6z

'` AAQ!H [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_12671778503ECT.jpg[/img]
f;D!?XBDJ
@Tusn'tW 决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！ FTudi P.DN}
[img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177848XBBB.jpg[/img]gL-fLQd*HIl

5TT.__Z? M lEX2[AQ [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177844f587.jpg[/img]
"TTL8t JZP;]1[N
"Yz#y m9h m
wvV4d2pR:x r2}
[color=Red]提示:f r.oi%|@k

RZ^kW0N0NA9v&q *如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
~O?R(FC/n4d [img]http://u.8264.com/attachment/201002/26/33901636_1267177835Hloh.jpg[/img]
hN1Vg.g*m(f#i yO(a;X9Z/{
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。V3B{wP&M(b
1_{wP8\9VRhRt
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。5L9fM wd/L!y:cL
f,f(P5pT(s
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。*f7so.n9}$Zh
]cVw2OZ|4l1d
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
*q2{ Q}F q .AxE%q5?P
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。[/color]0C9@O&Gd+k(z

qH.[6D4D:L

听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！
(a)KB"KlQvqf
S+F/[{i Dta 看着就很有食欲

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。

自己在家做这个菜还是比在外面卖的放心许多。

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

今天我是烧汤吃的，味道也很好..以前试过，不过油条的比例很难掌握..

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

红烧狮子头是我最喜欢吃的菜品了，回去我也烧一下看看

看到这个菜。想起以前小时候，老爸在家里炸的肉圆子！他在旁边炸，我在旁边吃！真的很有感觉的菜！

狮子头我吃过几次 感觉太腻了
[ VE2yl5a;} 不过这次看得有点意思

写的非常详细，配上的照片也非常清楚，送楼主红星一个