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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]
g3_IP"ld ` 用料：
1w"}#ln*m!W9C      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。f:R\m du
  做法：k$f+s}5XZ5f:j
     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
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.a K:w-tRrt7ri       2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
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c6V6u+W8~      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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8}k(v)N,w z2P      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。_s ]8?YF~Y
                                   小牛贴心提示：C.b9R*q#Zp#dN
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；T0N/X;L'd+H(I
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     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；JyP5bM\BK k^
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
t"q{'yqa7}9Z      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。