查看完整版本: 本帮菜之腌笃鲜

本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料:C~f'C2}:pdD
VS~CdEQ
1. 咸肉1lb 左右$u3YA
Y:xar,`b}5g
3M7c.Znvat5P
2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
*d;OsZ*V Z7p!B7?]
&~p8qR#?"_ LM 3. 冬笋二只
`i/LQ/w(_$[ a w@&qc
4. 百页结1 包} P!e.^2[

7h&}Q(k1iVB1d 做法:
%F2wB7c{6K9xt /U
v)Aj5Ko6{0QI#w)f7^
1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫 p K[;a3];f
ufN K9`
2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用,^BpV ni3`n

*\h%Z&W7fs`aZ 3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
*v*tg3gy4[Q "L tJ?4kC
中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)ny7P0Ge?!Zd
jd
YnA m3i
4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可,Ds7?8XT

ggM$k6`J/Ob Z 食用Uj*y;Nh
o*EcP1q.x
h uI
备註:
8z1@4J.^#c2y'Qh
@tLW
xl2}\c
1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手3n$v`3Zz.K"F

I `+t(Qi-F 2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放#dn(?$TgB

;F+kYq;hJn 回汤中或另外装盒
*Z6Qjj-M]I$P2T\7l
6S&g;^ }S~ 3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

torrent上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。