boor1 2006-10-17 12:50
学做==东坡肉==（图）
[color=Blue][size=4]学做==东坡肉==（图）
`
tW
WI,O)R1MK X
喜欢吃肉，虽说已是三高，大夫说了要少肉，少脂肪，多食蔬菜水果杂粮，可是肚子和嘴不同意呀，咕咕的提意见要吃要吃，唉，咋办？做个东坡肉，好好的解解馋，一个月吃一次该可以吧。
9o!p ^;? i pC
原料：五花肉/料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/食用油/\!@4y6K&u(z7x@]
做法：1。五花肉切成方块，沸水中煮约5分钟捞出；)rk d4ze K1mn
2。炒锅下油，放葱，姜，八角爆香，加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸，转小火炖煮2--3小时入味，关火焖半小时，起锅盛盘。
,P yR l
\ pg,Y
五花肉l }]$QP@!ND
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160670513781.jpg[/img]
~
cGVq[tU_
肉切方块，料酒一瓶/老抽酱油/冰糖/八角/葱末/姜片/，
z z7I7\ R _
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160670616640.jpg[/img]
k
n c Y kQ(UE&G6G
肉用沸水煮5分钟捞出；炒锅放油，下调料（葱姜八角）爆
k-o9V\.L5h9W b.Y
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160670850437.jpg[/img]
'h:QvNc%z;v EO1r
加入料酒，五花肉，酱油，冰糖，大火煮沸 B5Z2iA*r V$V]8X+xj
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160670931984.jpg[/img]
-A'hL$|
J.N9f4[
小火慢炖2--3小时
jp\!vr5hFi
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160670999312.jpg[/img]
X0jOD7o5K7m
关火焖半小时起锅。 j*j~z/N~-ZA6l
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160671118343.jpg[/img]rQ)I F:Xp t#t
味道醇厚，肥而不腻"A9L b8q_;l
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/14/76/11/1147611_1160671235953.jpg[/img]
u:]5F e0a
UI1P
操作体会：料酒，冰糖和酱油的比例可根据个人的口味增减（我用了料酒约400克，酱油100克，冰糖50克）；最好使用炖锅来烹制；还有要选用比较嫩的五花肉（皮薄新鲜）；这样做出的才入口即化哦。 [/size][/color]
m13579 2006-10-21 21:49
同意楼上意见，我们那嘎瘩也是炒糖色，用酱油上色会被笑话的
caocaoli 2006-10-22 23:20
用酱油上色怎么了,我就从不炒糖色.
liangtai 2006-10-24 02:58
晕！这是什么东坡肉啊？我是苏东坡那里的人哈！在四川你这样做东坡肉会被大家笑掉大牙的！
jr5~ Dx\&gX ZN i
斑竹还加分？？
?Dp0v
g&m)M#l3C]L$Y
。。。。。。。。。。
(V d ~~nr Y&Y
哪天我来教大家怎样做正宗四川眉山的东坡肉
alexking 2006-10-24 06:08
这个成色，这个质感。哎呀，口水要留出来了！ P0}'zna-Q.z:Q*s9R5v
u
等我有空一定做一盘解馋。%n/S
Y7L/^v(D.c%Q
另：炒糖色咋回事？
ddddddd1 2006-10-24 09:50
红烧肉，肯定是红烧肉，跟东坡肉就是形似而已
在线客服(1)