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伊朗特色风味晚餐

前些天，我去看望一位在京的伊朗朋友。由于我们谈得很投机，不知不觉天色已晚。他
主动提出留我吃晚饭，而且是他亲手制作的“伊朗大餐”。于是我便欣然接受了。
    所谓的大餐其实很简单，它分成三个部分。首先是素菜，把柿子椒、黄瓜洗净后切
成小块，与豆芽一起用色拉油炒二三分钟入盘，然后再用橄榄油、醋、盐搅拌均匀；其
次是荤菜，其原料大都是已熟的半成品，也可以现做。将土豆块、牛肉块、黄豆和蚕豆
混合，用白胡椒粉、蕃茄酱等调味品炖熟即可；然后是主食，它是一种用江米制成，类
似锅巴味道的食品。最后还要煮一壶红茶供饭后饮用。据这位伊朗朋友介绍，此种烹饪
方法跟我国的新疆菜很相似。
    食用“大餐”时，要先吃素菜，再把“江米锅巴”放入荤菜中就着吃。细细品来，
爽口的青菜、酸甜微麻辣的炖牛肉以及嚼起来充满焦香的锅巴，真是别有一番情趣。
    由此，我感到：在当今的饮食中，保持蔬菜脆嫩且减少其营养成分流失，讲究食物
营养搭配，不仅是一种必然的发展趋势，同时也是不分国界的。