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香辣藕夹

藕，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，小葱,料酒，油，胡椒粉，椒盐，生粉，味精C/\6Gp+A3\Z
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[b]面糊[/b]：面粉、水、泡打粉、盐。
LJS?&u 做藕夹有点麻烦，得分三步做：
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[b]第一步[/b]，调肉馅（这步简单，可根据自己口味调）b
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瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
l;q2HW%lK6}6X ~ [b]第二步[/b]，做面糊8cFD'|F[}j
面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊（为保证面粉糊中没有小疙瘩，就用筛网过滤下薄糊）。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！
6r$q1s)qI ** 加水靠感觉，难量化，多做几次就好！.?P_"M W+p:\
[b]第三步[/b]，做藕夹
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PoN^1}m:a)g 1、将藕洗净去皮，去掉两端,只留中间粗细均匀的部分；
O8[7W7oC_ N*u 2、藕从右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序；
`r)_Qi1M W2y 3、每次按顺序依次取出两片相邻的藕；（不要随心所欲取，这样，两片藕就能贴切地吻合在一块）
U'Fj(M{.v_ 4、用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片；s}cZJ)n0a
5、把相邻的另一片藕放在肉馅上；s#pz7qdp;a
6、再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。*lu9K;JC4NMI
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[b]第四步[/b]：做香辣藕夹5p[ ])J:h
1、把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊即可。!u1Zh/i0H"hN+i
2、坐锅热油，温油炸藕夹。`'R;vM2]j6d.i
3、藕夹浮上来时，捞起，用吸油纸吸干表面油分。（做香辣藕夹，炸一次即可）
A"uEG+czc9j)@)q 4、锅中留一点点底油，下姜、蒜末，干辣椒温火煸香，然后下炸好的藕夹加大火翻炒。.pN|_0VK^YDr]
5、放盐调味，翻炒至藕夹变干入味。
nbn1a4k[ U 6、下葱末、椒盐炒匀，最后起锅。
Q(\8kM} ** 做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的，不能太粗大。
0bUUP$o{;U-W ** 面糊里若加入鸡蛋，藕夹就会变成黄色。"XI]!u9d@
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4z3{7L^z0shye&z4f [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091121/3761f8566adfab0e58af1afad345834c.jpg[/img]

最后的一张图片，很引人的口水啊。有空试着楼主的办法做一下，藕，我一般都是炒肉片或是凉拌着吃，做成藕夹还真没有试过。先试了楼主。

看上去就有想吃的冲动，感谢楼主的美味，有高级餐厅的感觉

很经典的菜式呀，感谢楼主的分享，一定要试验。

还有种 切法不同的，也很好吃。不过在做法上各个地方略有差别啦！

这个不错，图文并茂 n:F^5bjtQQk u
看上去就有食欲，不过自己做太麻烦了..'\-CbyV(BLK2]
纯支持。。。