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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
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-[u1XFdQ#bp2K I$x6|   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。Hb5q? V!A x I
5yxi.d t/H#D
  用料: ^C*a/sc r8F
l)lxa4r WU-E2cy)?
  羊后腿肉 1000g
.Lr5O3u9U"C8`;G2Z L
8Ki)Yhl'r   胡萝卜 2根 ,q3l#[2H o,j
.pG6z Ae"C V _
  白萝卜 1/2根
pE`IA1m9A#d
~ {m,L;CpT0V/Jd#T+Z}   辣酱 120g
1?0k p.A8gj,F k_fR)yO1M'r
  干辣椒 3只
#Xpbh'g&x v .@h+W}I
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
~ p!L)O5r"F ;TR?%s~2xM;G/s-Z$[
  大料 2茶匙(10g)
$]{rQ7a3u M;s
/lXqKlJ   桂皮 1汤匙(15g) A$g iT)?
Z7R t~}L.}m
  枸杞 1汤匙(15g)
/C6gpPf Y _K-G:Mp
9m1a,f;?y \   盐 2茶匙(10g)
~;r^G}&} f`ch @][
  蒜碎 4汤匙(60g)
.nm,DM wtP
a8t%oWBR uJ"f   红枣 50g
8X)^/l,}$qVZ!n
/\ZfuNg{|   姜片 50g
$iCz PU9C,t&i a
;WX-ui*V!\*e1z7J M   大葱段 50g XY.TZ}wy`C

jSn)V8EZ?Lr+Z   草果 3枚 eZ4Q$KH7P#yb6o
A7i8aI v*W-~
  香叶 2片
"y"[l l\&Y|
l3t:B4Ha9@VP|i!Q\   生抽 100ml :y.[2T@5Nz6p:y)d
%p y:Ta;sN5m/@*k E
  料酒 200ml
o B/X-PYC M *GOSXS;F+B
  油 2汤匙(30ml)
oR d4Q jQ%{
unfx9?x%_5o;L   步骤一
;Zn^,sR)V
!{ d+uU1t S   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。5kvuj3b

&Y YTi.Q8K[dQ   步骤二VD!u1N$aS^O*pY9CK%f
0BC2E"F)f?P
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。M1N3e(k9UO i#C

Q ?;brEX}&D ^   步骤三R;|'E ?/?+L%y*Tz7F
"o7~k RP8KwZ X
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。6E M3_3|e1PI
I(p/i:kn!] d
  步骤四
b| C$[8}_;rt:\{9\ if:o HmM0?p/C G
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。Xf`6VOT
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
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  小贴士:
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+M3fV$V2SH%rh o n   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。p Q-W}{

f#BO9Q3p3B0h#g}F   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。wA5r%C(t\$L|:i
.b.s4\t(kzP"MuK
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。s!y5U*i*S]B#i.F-U
] \L#qLb$X
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 /~Yp"e_s)f4L
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了T5{zpVHw
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
i9y$F zq7L| 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
\E:G_ r B 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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