查看完整版本: 卤鸡爪[1p]

卤鸡爪[1p]

[size=4][color=blue]le
Z/GT G

(]-Pm5@|c n [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200907/20090726093241463.jpg[/img][!K2vs3{rM
W3n|/R$N/SGRVe
原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
q2iJ\.|d$m%d J
;` r&zPc OT g 做法：
M}}p8z'_ {)z4b iq
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
G7X|R"vET4l W&?v RZf;a
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 [FY1^1T
y-sI

w%YnLhX 3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。(g5pj&R+C5Io
z)n t

mj({*Q%L OT
`,q2p 4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。#e m?ka T


~,Gb2Jp$] 5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。Cn YFM9a2R;\QA9jB

+lg0W5A1X-Gr]T 6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。I
z5xo-`:z

|BK1S C **炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.8d-y+J6I,B*jG
5jdt2]+u'^[8R2MF
**卤水中忌加酱油,会变黑.
0?9GLgP"r4aB Cm
\6@J0WB h9I zn0o **建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.&p*i0a5z1I"\!S Jn
2D-p?3Kc3\2fG
[/size][/color]

我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲