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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]/j3w7B3T$vMRx
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
)_9c"KZ*A4x 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
~1`^\ JL;{ 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。6LPYu7O
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img] R7?\i9KX0r
[b]原料：[/b]
3SH.eroh2d(v 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。 s3K4u7mO.Z7Xi as
[b]做法：[/b]4^]:S/D^t
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
#cd"g1],}:_9^ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
o\8_c8?` 3、葱姜蒜切末；8O_!G$Z`
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；P0U
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[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
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MTu\ 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
%B_;ZVz 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；1_dY
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7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
BtmnU7AI"x 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；9]~ H5b,a
9、双面煎至金黄，取出即可。~CR/p+k;C/q4fBp
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
%N~(TI M [b]温馨提示：[/b]
0dW4ob^-|,RA 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；6MWlK*i3fH
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
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3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
s,k&s)_b$UU [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]hM1We
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1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
-^
KcF?5S'f&Q 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
bz w Ab6c b&Q 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
0Vo/f)F A,p 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。IE6Ks!Yi
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]