ls591101 2009-11-10 19:54
女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
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调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 {%p _b/_)l-I$h%L
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 Kv#t"V?eY*s
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 `\#WG7{'p
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 $e&T4e)@#g V4g f
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 M(I{a8I ]/z
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 l O[ X$Z,},[,k
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厨神贴士
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1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。5sI U{3h^Z
2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。"b&@6^3D:s5I
3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。:oA5t I2d O#D
4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 ;W)p)b
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genegene 2009-11-14 20:23
紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见
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