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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料：
2S \)S/g.c(]){2Bs 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
oL{~z*{*a4q,e:|
;`0u;~;o)o%XG 辅料：
O.ky(W,A {x7ro (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
B2[Zy%o'aU5t (2)水淀粉1/2大匙:T/gZ_{IC,_0B

9pUQ1^? e.X 做法：P!yB4s)h7nyR/y4c
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
f.?)FfX)Y;L]{Y2w 2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
;[ P&ih6^A)P 3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。[ f9d%QSe

3TJ#m3a/DY Tips：
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I(f 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
W5M\5krWm 胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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q 如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]