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型男厨房----八宝豆腐羹[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 ns Z)b-y
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3e$J7g$bu3t],N k/Q       材料：豆腐，鸡胸肉，火腿，冬菇、姜葱 OW{1f}'W
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　　腌料：盐（1/3汤匙）、白酒（1/4汤匙）、生粉（1/2汤匙）
[-Z(Ou#i3j]+g^ 　　调料：高鸡汤（小半碗）、生粉（适量）bb7Sx \i9r

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!E Lp)r4X#z%}u 1 轻轻洗净豆腐后，用刀将之切成小块；姜葱切成碎末备用。
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2 洗净鸡胸肉，将之切成粒状；火腿切丁；冬菇用热水泡发后，去蒂切丁备用。 7q2pa h xVJ%F

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3 鸡胸肉用1/3汤匙盐、1/4汤匙白酒以及1/2汤匙生粉腌10分钟。
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8f K-}Lbd[ay 4 烧热3汤匙油，将腌好的鸡胸肉下油镬内快炒十数秒，炒至变色即可起镬。
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9Z4V1e"JE.?jn:Y 5 取一干净的碟子，抹些许熟油，把豆腐码放在碟上，铺上鸡胸肉、火腿丁、冬菇丁、以及葱姜末，隔水蒸8分钟。
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6 另外烧热小半碗高鸡汤，汤开后用些许生粉水勾芡。
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V)P!V:eLzw 7 将芡汁浇在蒸熟了的豆腐上，即可上桌食用。 sPp`~1\S9|
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tWb"`#D%q 厨神贴士
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2L8A,rdK#X7tYS#{ 　　1、洗、切豆腐时，动作一定要轻，否则易把豆腐弄碎，影响卖相。
q4x6R5Y`IY)oO 　　2、豆腐会出水，上碟蒸前要用厨房水把多余的水分吸掉，蒸出来的豆腐才不会水汪汪一盘。0y:Q7Ew8H/arV
　　3、在碟子内抹上熟油，可令豆腐的口感更加滑嫩。
$EReWY#i5ND`A 　　4、高汤本身已有咸味，因此调芡汁时无需另外放盐。
_H'}]9U(o3~'D 　　5、八宝豆腐即将上桌前撒上葱花粒，会令成菜的卖相更加漂亮。
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这豆腐羹看起来很美味的样子,营养也很均衡,餐馆里肯定是招牌菜了