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牛肉粒火腿pizza

向你们保证，这是我吃过的最最好吃的Pizza!
自己在家做Pizza，料足自然不用多说，各种肉类，各种蔬菜，只要是自己喜欢的，通通都堆到面饼上，好像个小山一样；在“馅料山”上再铺满芝士，哈哈，是不是想想就很开心哈！
在家里开派对，做上几张不同馅料的pizza，又简单又让人大快朵颐，何乐而不为呢？
其实好吃的关键远远不止足足的馅料和芝士，核心的秘密武器是[url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200910/69515.html][color=#cc0000]番茄底酱[/color][/url]的制作和[url=http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200910/69596.html][color=#cc0000]面饼的揉制[/color][/url]，只要掌握了这两点，千万种搭配的馅料组合，通通都好吃的不行不行的！
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101509094219.jpg[/img]
以下原料可制作2个9寸（直径约23cm）
[b]面饼：[/b]
高筋面粉160克、低筋面粉70克、清水180克、油35克、糖30克、干酵母1小勺（1/4茶匙）、盐1小勺（1/4茶匙）。
[b]蕃茄底酱：[/b]
西红柿500克、大蒜5瓣、黄油25克、洋葱半个、番茄沙司1大勺（1茶匙）、盐2小勺（1/2茶匙）、糖1大勺（1茶匙）、黑胡椒粉1小勺（1/4茶匙）、pizza草1小勺（1/4茶匙）、罗勒叶1小勺（1/4茶匙）。

[b]馅料：[/b]
芝士200克、牛肉粒300克、火腿200克、[url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200910/69515.html][color=#cc0000]蕃茄底酱[/color][/url]8大勺。
[b]过程：[/b]
1、准备工作
面饼的所有材料混合揉成面团，[url=http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/200910/69596.html][color=#cc0000]揉至扩展阶段[/color][/url]；然后在28度温度下发酵至体积2倍大；图中是已发酵好的面团；
芝士刨丝；芝士要冷冻保存，在刨丝之前先将芝士移步至冷藏室软化，这样刨丝会轻松很多；
馅料切丁；我用的是荷美尔的牛肉粒。
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[url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200910/69515.html][color=#cc0000]番茄底酱[/color][/url]

[url=http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200910/69515.html][img=150,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101509105500.jpg[/img][/url]

2、左上：面团发酵好后，挤出空气，用保鲜膜裹住继续醒发10-15分钟；
下图：将面团做成中间薄四周厚的面饼，我多做了一个送朋友，特意做成一大一小，正常情况下，均分面团成2个就可以；
右上：面饼中间用叉子叉些小孔，便于烤制过程中的空气排出；
[img=405,575]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101509112597.jpg[/img]
3、烤盘上铺好锡纸
左上：饼底涂一层油，然后将4大勺番茄底酱均匀涂抹在面饼上；
右上：将30克芝士撒在底酱上，然后撒一层火腿丁；
左下：然后将20克芝士撒在火腿丁上，再铺上牛肉粒；
右下：将20克芝士撒在牛肉粒上，最后铺上片状火腿；
入预热200度的烤箱，先10分钟；
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4、将烤制10分钟的pizza取出，把剩余的30克芝士全铺在火腿片上，烤箱温度适当增加10-20度，将烤盘移至上层，再烤5分钟或至芝士上色即可。
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