查看完整版本: [食谱]水晶鱼片

[食谱]水晶鱼片

做水晶鱼片的材料
lcD{Q*S&Yy*V 主料：青鱼250克 Vi(O|4{^
辅料：火腿50克
&l rWA G%[y0j 调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
(b^S+G/r2A;O 水晶鱼片做法8}3a
}]0D-J'if:c
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用:ty
OBU!y'Un
2. 火腿切成菱形小片子-j2ZS9HNS"tq,dh
3. 姜切丝\]*d.WS'[f
4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
'Z}3nD$ARL0J 5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好-Nb~6JO
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
o`3m4aw:h 7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊'o6Aq4qlZ
不过描述的还算清楚啦
Zd\jFdU$Opn 可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白