benzyellow 2009-9-26 22:41
地道的云南菜-鸡汁茄子[1P]
[img]http://www.plcyz.com/Article/UploadFiles/200903/20090316170206528.bmp[/img]3F(zmg-xd1L)e"N
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原料：茄子、青辣椒、红辣椒、鸡胸脯肉。
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调料：豆瓣酱、酱油、绍酒、糖、醋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡蛋清。!Y
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1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。 !g~,A.C
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2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒、油、水淀粉、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。 .u4R7z+NF
3、用绍酒、糖、鸡粉、水、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
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4、炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
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5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。
dxsz999 2009-9-26 22:52
看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。茄子和鸡肉都不错。
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