查看完整版本: 一步一步做布丁

一步一步做布丁

布丁材料：|EApP
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
1I.]d.k&G 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
KP8|(u|;C-z/] 　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)*u3S5t!yC-G1H,E
[img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2009/8/18/pics_zctiantian_1250558400.jpg[/img]t#jd&O^H

g\cm+D 焦糖汁材料：
g E?"^!L4{c3xKL s%NFlM7o
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
`D QQ%P/wuq ~\ _+b2{G"h
　　焦糖汁作法(准备)+Q1}*I1m-F0a)p1iz9B
@D#u*Z0]j
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置

CsI8bQHD
rq9] [img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2009/8/18/pics_zctiantian_1250558441.jpg[/img] Wa~qR
u[

D'~!m+k8LV.lfc 布丁作法
F%r"?*`
qFX 1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
ILia0Fe{ [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101939743.jpg[/img]
.e[)@"t2tpl4ch
Nu&ov"ME [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101917285.jpg[/img]F].i2{Xnq
e/[(lm pI{m+o R
2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
2k4K8hJ.Q2b(^ [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101910209.jpg[/img]Htdc]v
2n|1d1Y1y_
n
3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚
V
zM9|G/D7qPF [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101903478.jpg[/img]
2dp+M+B!s"|&E+V zP(t&G1OXf ]X#k
4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
BozBZY [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101856508.jpg[/img]JFq5o+aq

t"H0Y-]k/w 5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上mq#{+J5e3^#M
[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101826656.jpg[/img]GH(M enf1f

6[mz0z[f [img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101833619.jpg[/img]
!|oqh#bD ZP
$x s9x%P\2U^W2Q6C 6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。|~l@ZI
[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200810/20081007101847190.jpg[/img]

嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的