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泉水鱼[12P]

主原料花鲢鱼尾，配料芹菜，豆皮，笋，放的东西多了如（黄豆芽，木耳等），调料大红袍火锅底料必须得，饭店其实也是用的这个调味的 葱段，姜块，蒜剁碎，花椒，干辣椒要多，要想做得好看点可以用灯笼椒。d@S7i.U](@k-Y
主配料
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$I2dK)_ux[(O 调料g8Xy&P I;Km1OT
[img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4121973&k=f046f69eb823c42b3a0f98ca17f81331&t=1253805545&noupdate=yes&sid=f4b4mNC48Hq5mxYbXRjbLPr%2FPT08QuabdlIwe%2FOsnZU5knM[/img]wJ*Mepk8Gv\b

rS @q+w 鱼劈开，去骨
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h,tKG R l;G0h o 片成鱼片，配料切好
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a$sRAS-| 把配料入开水锅里烫下
-qD9V{6we5H@0M$ZXw 在把鱼片抓上干淀粉，放一个蛋清，料酒，上浆抓匀，入开水锅变色就捞起2Wr,`"o |.|[
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l dH0L;t,^"dn"NGs 把鱼骨和火锅底料连同葱段姜片放入冷水锅里煮开，加点盐和鸡精x1lcsDs
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在煮鱼骨的同时，炒锅放油，把花椒，干红椒，蒜末炸香
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把过熟的鱼片倒入汤里{\/L[BNQ(b
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f$s:gI1I%nW 最后在浇上炸好的辣椒，花椒，香菜n9pE)zE:{
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烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚一般开水锅里也就是10-15秒就可以了
9jI [/wi?/tv8J 这才味道很正宗，开着复杂做着很简单的，唯一难度就在切鱼片，后点也可得

这莫不是传说中的水煮鱼！怎么变成泉水鱼了？不过辣椒太少了！油也很少啊！我还没看见有黄豆芽！

我怎么觉得越看越像水煮鱼片？不知道楼主说的泉水从何而来？有到哪儿去？不懂

水煮鱼的吧，好多辣椒啊，真是适合湖南人的口味，一看就流口水了，鱼的鲜嫩顺滑加上辣椒一下就提起了食欲，吃过后无限回味啊。

今天又学会一道菜  明天就去做来看看 好吃不 谢谢了

鱼好吃不错 不过就是处理起来蛮麻烦 。。