查看完整版本: 有果香的清汤牛腩面

有果香的清汤牛腩面

[img]http://www.pp369.com/Kitchen/UploadFiles_8187/200903/2009320104712284.jpg[/img]
E2I UKGOL 原料：!`)S6[a/Yv-t AP AF7I

qzBcPd^ 牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
dc^ _o6J i$cA
y|s:|"G'Unv 配料：
y}{0j7T
P bJh"q2WM 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。I'oji4C){A

'ka#J-P)g j5\,a^;Xh 调料：
]{/J(@q O0b'l v|9| E*@2q5ty(c
料酒、盐、鸡精各适量。
;y4z&n?4Y6|t 4zM'e$gR
做法：
)uM/SJ4R,My
&IQ|!i t"VgL"v 1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；"ue{P S\ b

DzO!~C(C R 2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；m`1V)b mf#m#p6h

bvO[ I-\ 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；5H0m cn#o2aVle

9Q/},n#xAx S 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
_6ST^x GK1a&T %K!N|}/_"dDe"O
5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；,~do-c[I5Z
"KG'i$jY.ewH
6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。F U[Djl hB.N9H
要点： `u)O oI N
!\$}/|}^
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
OEg7h5_v
0J S"EB q{s L ` 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。(P%|;U9el4Jo Ix

a(o*{4B:B:p7^ 3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下