时尚偶像 2009-9-23 14:17
香辣沙丁鱼[图文]
[color=Blue][font=黑体][size=4]香辣沙丁鱼[图文]X q.JL h5w
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据说，沙丁鱼是海洋里最有礼貌的一种鱼，活动时长幼有序。而且还是一种喜欢抱团的鱼群，上亿条鱼动起来就像是一个球体。%S-A7q6tHIa3lN
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沙丁鱼虽然体型比较小，但鱼骨很细，肉质鲜鲜肥美，只要烹饪得法，绝不会输于其他鱼类。最常见的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁鱼罐头。今天给大家介绍的这个香辣沙丁鱼，无论是用来下酒或配稀饭，都是绝佳的拍档。TW sz(L$D
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材料：沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根
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做法：1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。 `*d%O8Rr'v1v g
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2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
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3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
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4：待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。jQ
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小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。
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colin_y 2009-9-24 10:01
魚比較小 很難控制油溫
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比較容易弄碎
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厲害
vane80 2009-9-24 11:37
我一般都是吃的沙丁鱼罐头，自己做菜还从来没有过！不过味道应该很不错！香辣的我都爱！
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