ls591101 2009-9-17 10:33
美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） y-[5`Z6C,`
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材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)
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调料：油(5汤匙)
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 EI
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2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 h#RY)S6e F!C
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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 (j"xF-KB
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5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。 Zvhwn"jnY"^oBO
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
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厨神贴士
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1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。NA:Iw'q+CQY)I d
2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。F$r\wy H1mn!fV ?Q(k
3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。 q0G}6n aP h8a{T
4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。;y Dg~Z X#i
5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。Ir pKU3j R
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hzstf 2009-9-17 11:22
简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
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还是很怀念的。
baysaa 2009-9-17 11:41
以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高
cypolo1 2009-9-25 11:52
跟妈妈做的一样……很怀念~(s~_^IP1K
简单而美味的食物！
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