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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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M;tmfO [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090914/20090914_f9b6702b8d0cb58a7a08pZCg8dzgzPZu.jpg[/img]
H u/ey5s%w m 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人 S?_N^o6m$WHFU
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。3^^*C6r1nx
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方子f:C2j4pk-r7T{mI
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材料:m {]~*s a
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jV$i})Ep+k
&lt a&VmD B 油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加);d.K:IJ&b9K0M`

,XaGs9B D~ lz~;S g&n RI;|

} g#Q~;bc m 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可) b\JE.s l

3it^ Z0]$`4a7?p*DC nF1P~-K.}VpH

M$o'ox1b a 馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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}];}Z}BY'j7V._ 做法:f|7`4?nyi

L\ rOmI'F&Se :ump6Y8K%e[#Ph
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团\,yZ`#KC Ur

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~sJ5v'S S h 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度-rcqa]D

)It/j(R:K9T Fy t3ta)^%@.h)gL:Y

UNe`;Y 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
*t:_J8H-Dhc? 5u*@K(n+MB K
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^S(maZt_B"M/E 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌6e/~}p$yV0~r
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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FNJ`o1JKlO!U 节省了时间。UjP&?R$Hs

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g(kQB*}+Ce 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6SC-O Ih-~6DY Q 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上I u9K0p{(F"rg U*~+y
A4b,Vk)p`"W x&a/i
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压扁,松弛j}hg:q+h
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。B gH&`q

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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。 @+_5S+q ]$K
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%_x%eh)a5w)MYB     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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{F#D V [ 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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