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秘制鸡腿[8P]

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主料：鸡腿两只
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^V9T6]/k%MW 副料：土豆一颗，豆角半斤，水发香菇二两，冰糖一两
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#aO^P6{4y'Q`#sK _ 配料：鸡精，葱姜，蒜，料酒，盐这此家常调料都适量就行了，多少看各人的口味，我喜欢味道偏浓郁一点的，所以我的量适当的多一些。还有就是我的秘决哦，啤酒...Q3w+GD_X9W5sc
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qRn#uo 先将鸡腿切成小块，然后放入清水锅里烧开把它焯一下，注意了，在这里我要和大家讲个小常识，就是凡是做鸡之类的菜肴，一定要先将鸡焯水，因为这样能有效的去除鸡皮的上的杂质和激素，才不会对我们的身体造成危害，而且焯的时候一定要凉水下锅，焯完后要用清水多洗几遍，以免做出来的菜有腥味。EnL+|P6Q)f
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z.MZ_*\)z b 将锅内放入少量的食用油，在油凉的时候把冰糖放进去，记住哦，油千万不能热，这就是我们常说的着糖色。如果没有冰糖，也可以用白糖代替，但是出来的颜色就没有那么漂亮了。冰糖炒出来的 a;_%D4G xZO
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#z+Hlzg'z J"p 糖色是红亮的，白糖炒出来多少带一点黑色。这时候要开中火，然后不停的用炒勺划开，以免糊锅。一直到糖全部都熔化了，并且出现了金黄色，冒着大气泡。$?"JRi|-QSh3G
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n$K 倒入鸡块，迅速的翻炒，让鸡块均匀的上色_NZn8i\Y3Ig:v
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j4l 这个时候倒放料酒喷一下，目地的去腥，还要不停的炒，一直炒至红亮，但要记住，这时千万不要倒水。一直炒到锅内的鸡块没有多少水气了，这个时候要倒放啤酒淋一下锅，但只需要放一点，千万不能多哦。这是我这个菜的独到之处，啤酒可以去腥，还可以增加肉的鲜美口感，其实不只是做鸡肉，做任何肉都可以放上一点啤酒，这也算是个小窍门吧！
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{M"F}S(~.F1lx 把葱、姜，蒜放到锅中炒上几下，倒入豆角，土豆和香菇。
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PS:做菜不要放太多的调料，在快熟的时候加入盐和鸡精记住盐可不能放得太早，这样会破坏肉的组织，肉不容易烂，而且放得太早咸味都被吸进汤里面了，这样做出来的菜不好吃。加入适量的水，锅开后转成小火焖至熟烂就好了。

是光线还是煮太长时间了，照片上的肉不太亮。呵呵，楼主不要见怪。

我觉得这道菜是色香味俱全啊，尤其光看图片就感觉问道了香味。

最后做出来的效果是稍微差了点儿，我想味道应该是不 错的。

把这个页面收藏了，过几天有空照着做个尝尝。

我觉得土豆还是不要放了 烧熟了烂烂的 型就差了些了

作法很简单 材料很常见 就是卖相有点那个啥了……