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干锅鱼头[9P]

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材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.2Y)\2n/Y ` u x&L
做法:f kS/kcsaj
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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cYp!b b#v3C 2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.SK;Y"Aq/~u
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;D(w9k5px_;R 3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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Cq 4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.n G/r"py9Iq
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B{0Y?/J1N 6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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6T s"b?-hNZk 7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了. [ Af4]| s
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:
$]W0k [!jG 1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
a\#eyv8v{!q 2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
\7L.B"B0DF"e/o 3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.qh e/mn?T'p
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
4`'KD+T._%`6VQ 5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

[quote]原帖由 [i]55918[/i] 于 2009-9-1 22:11 发表 [url=http://67.220.91.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=37300482&ptid=2364564][img]http://67.220.91.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
5Z2w)GHCE 放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊 [/quote]
+X#Ufgb-f@5N 没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

回复 1楼 的帖子

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!
#iN!H^.\%Om 5TH[ `.s
锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

回复 1楼 的帖子

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子

不放水哦 会不会糊掉啊  看来人士一颗也不能离开了

:tongue 看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些:lol:

不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下

最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢