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酸菜鱼

材料:乌鱼(黑鱼)一条大约750克,酸菜鱼调料包一包(超市直接购买)白家牌的,姜,蒜,葱,蛋清,料酒,
Y,El7R9O)]{ 做法:
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i&BL       1.乌鱼洗净,去骨,片片,鱼头和鱼骨放一起,鱼片放在另一个碗里备用.re \'o!S"k
      2.在蛋清中加少许料酒和超市买的酸菜鱼调料包中的码味包,拌匀,用来腌制鱼片和鱼骨,
`\;|8f+}w       3.鱼片和鱼骨腌制在5分钟左右/OT'V+P.T2MG7U5D
     4.开火,加油,放姜蒜,干辣椒,把酸菜倒入炒香,加水800克左右Y{xH/}]/L M)m
     5.等汤沸腾后加入鱼骨和鱼头,同时加入调汤包,3-5分钟后把这些盛到碗里(此步骤可不做,我是为了好看)
'RqCl/hSs     6 .在沸腾的汤水里倒入腌制好的鱼片,等锅里再次沸腾时,关火,撒上葱花香菜即可出锅!&z Wkj%e$[3a6L

4e7R4g&@p3o x 先上图吧!6}Z&FJf2\4G
洗净的鱼)m${5LS1Zo
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洗净的鱼侧面 ?-J ?~&E4ef5D
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切下的鱼头 ew8Mf1LeF3U"I2S
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开始分鱼呢)NppG-a_:x]\ |
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NiH1F9l&J.d`:zP 请忽略老公黑黑的手$bZ'q8Z F3yv8z n
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分下的半片鱼肉!0`1am9k a~b
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分完的鱼,
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鱼骨PN.f W,~z
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开始片片了
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8E7EK1sut6o T4j 好看的!片的还可以,不是很薄,没法跟大厨的先比!(Ls1~6y|Y
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MAS6K#M+gu`R
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特写,有点模糊Q:l!HO.Ij
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片完了哦!/O)GK
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蛋清
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Y;I3g5S0w*dm 超市买的白家牌的酸菜鱼包,味道不如上次买的
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赏赐买的是桥头牌的
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加入料酒和码味包的蛋清
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D 码味包r:h0Wl#_?
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调汤包;B;\N"sI*a
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P1z$h7~&x,`2Q#i 腌制鱼片
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附上保鲜膜腌制;u@;d0\%dh'|p/d
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已经下了鱼骨和鱼头了!
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我是先把煮熟的鱼骨什么的先盛起来的,为了好看^E'e9a4j!`)Q'dq
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在沸腾的汤中加入腌制好的鱼片fX&d`OY"Z.R v
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){ TM%yb nZ|2O 再次沸腾是就可以了,加葱花什么的装盘了
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已经端上桌的酸菜鱼成品6U&h A@b|
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我碗里的特写,汤也好喝的!
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我不知道这是哪个地方的特色菜啊 反正在我们这里非常流行啊

酸菜鱼是黑鱼做的吗，我们那里是青鱼做的，也好吃了。

回复 1楼 的帖子

白家酸菜我很难买到，自己做的又特酸，看来只有上饭馆享用，谢谢，制作过程领教了。

感觉上酸菜鱼不怎么样，不过凯里酸汤鱼确实不错

楼主不知你是哪里的人我们这儿不用黑鱼而是用青混做酸菜鱼。

老婆最喜欢吃酸菜鱼了，等以后烧个老婆吃，呵呵

看上去好像很简单呀？8_ce7O'Zj@8Y
酸菜鱼是我最喜欢吃的川湘菜之一，每一间酒楼做法不一样 自己做出来味道就差远了

感觉上酸菜鱼不怎么样反正在我们这里非常流行啊

白家的东西自然是川菜嘛！不过我爸整得也非常好，用不着白家了。

酸菜鱼应该是川菜吧？2PSEy^*B {
看着图片里用刀切鱼肉，真是感觉有点残忍，“人为刨俎我为鱼肉”，说的大概就是这种情形吧。

我发现自己再也吃不出第一次吃酸菜鱼的那种味道了

怎么用黑鱼做，我比较喜欢吃鲢鱼做的，我最喜欢吃鱼了

这个喜欢的，酸菜上次在家边上的超市里看到过，下次买来试试看

酸菜鱼是老婆最拿手的了,不过他没用乌鱼做过,要得

我们这里做酸菜鱼用雄鱼做的，不晓得是不是就是楼主说的乌鱼.