查看完整版本: 芥末炝鳝丝[4P]

芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]K4v0ECm8Wn8ZE*y

Ero,f1j r3^ [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]6R#\5@f5eSF.u
[size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]1]M&`(Y,Cx ?!M
[size=4][color=blue][/color][/size]
p _3_QpX1l+|om(PR [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]4M&g n6F'g1jk
[size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]
l'U5m([[ch@+w [size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size]y$}5z4x&q c\2I
[size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]` d]rz+}G
[size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]
"X1lv [R [size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size]7ma:|-^ {In
[size=4][color=blue][/color][/size] r9`W@6}.m#Un6QHzk
[size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size]
T#[7fO x\:? [size=4][color=blue][/color][/size]
E.\l.`J5tx2a:g7n [b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]
m^R#k%x UI [size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size]
6p~ m!P V [size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]
~4G5e8Tr9qe [size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size]0z;}h!G%Z)q?[
[size=4][color=blue][/color][/size]
Q%LIN/f
l:G-? [size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]
0N#fQ)tYY3Y [size=4][color=blue][/color][/size] .KfA[ j^]
[size=4][color=blue][img=450,658]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409513055.jpg[/img][/color][/size]

斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？）FHb
m!S!xmb

2pNe4cpC 另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。