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回锅鱼片

　　用料：
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J _%rA`$} 　　1、净鱼肉半斤。
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c{ 　　2、蒜苗三两。@!p V4UE
　　3、香葱三棵。G_ p/j"nO
　　4、豆瓣酱两大匙。f
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　　5、豆豉一大匙。
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;L+WT(y$} d yJ 　　7、酱油三大匙。#bb._:[;_3O'Q
　　8、老姜一小块。/P dM:Cy8rbXJ/d9Z
　　9、料酒两大匙。 e.Ez$[~)L:u#\R\
　　10、淀粉一汤勺。-soM-C?\c
　　11、白糖一大匙。
!p1QGsEa/Y9S&f(z 　　12、盐、味精适量。
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　　做法：
4x^ n@v-X 　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。(D2s)C!Q0D"X
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　　2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。oS;eg!W d
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　　3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。
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?c4?mtP0{&\z+O 　　4、捞出沥干油分待用。
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2|6L?0[&K8Ig}0}_b 　5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
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　　5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。　　
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　7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。
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