查看完整版本: 孜然羊肉[6P]

孜然羊肉[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：8mV,F4e:s_

4v fV2Ii5T'l 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
'b@L4R5F X d$n!Vy,FFc
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409345196.jpg[/img]GH
`pnUK

Vys{;F)]4O%y9O 做法：kfzMP

:A8_/t{f 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
+BrnEFJ ?
IH.o]2i-ko K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409350360.jpg[/img]7]XK}'?
G!ZLlilJ7D
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
/|9Wa6^0D[ ^9|5Da3tf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409351189.jpg[/img]
/T?[cS]3d3Q
t$g-^\P"s2~D 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。3_h^9V
z2]$z

2DvB
s:oJ(XQ%J)Zd [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409375494.jpg[/img]:X&d5@*N-Wjc&KXT,K

c;RY9o
Ap/A pfX(O
{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409351961.jpg[/img]D3X%I d [:wBc3g5w[5k

)wA|s G-T1U 备注：
*|Id?+Y6DsU /aoS uT-~uB.g^
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
fK5D7NR$]D
;U*@Qgm 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
K#X%fgl[1k ~oWZSc:W`
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。DPN,]yycH

C3sDUx5ep [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080409354655.jpg[/img][/color][/size]
Fs{} C'x _@
LNPZ#{ [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-8-9 05:11 编辑 [/i]]

不怕笑话，口水不小心掉键盘上了。不过，这孜然到底是啥玩意儿，哪位朋友可以说来听听吗

先感谢楼主了，以后自己能做出来吃了，哈哈

一直很喜欢烧烤出来的羊肉．F2f
W8j
Y4@;r
炒出来的又是什么味道呢，过几天去市场称点回来自己做

把水分炒干很重要， 有时候那个水怎么也弄不完，可以弄点淀粉裹一下，要么就可以再炒一次！感觉有点像回锅肉

以后自己能做出来试试了，真感谢楼主分享。

这个我会做，呵呵，其实做各种肉类加点孜然都好吃哦..主要是吃孜然的味道.

孜然是不是甘肃,宁夏一带才生长的一种香料?按说云南香料是全国最多的,有的都没学名,就只有个当地人起的土名.

孜然是一种香料啊，专门用来去牛羊肉膻味的。倒底也搞不明白牛羊肉怎么会有膻味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***