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爽脆滋味彩椒牛肚

[color=Navy][size=3][b]【原材料】8K5@pxyN9J%l
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  牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。#|]LE$@R8J1]

:O%GA5T/g 【调味料】
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(d\Q5b,z*C9Z^   A料：自制卤汁1碗、水适量。/?QUB\8FS
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  B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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/J&qD4]l T:I"jGj5w 【做法】
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图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。*X(?!j/ZkE(u B

3^2Q4l~1E/] 图3：捞出卤好的牛肚。M"Q6WFK:iY

S4IW-A7K7W^,s 图4：将牛肚切条。
WEh"Wx5S-r.y
t Nkn&f1Hz&E 图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。%{a/?9r]8g)u,Q_[

[+r0T|B^?#v*v 图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。!f9~9g`R

NVz@Z Z,e`a 图7：下入彩椒条略炒。
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"I4u!R&r+pH!x 图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。gr y+qTw*y
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图9：出锅前加入香菜炒匀即可。\3d0Qa3a0N/z
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l"o1jpO#M[-x [color=Red]收工[/color]
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-_#V;uiZ6Z3p;o2Odn7g 【小贴士】5lm!P q9p w

^l t^} ?"l)fH   牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！ aT4vt3bv]eb

1TV1a,u6w`1] [IMG]http://i28.tinypic.com/1t3pyg.jpg[/IMG]
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这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

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回复 1楼 的帖子

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~