查看完整版本: 开心水煮肉

开心水煮肉

开心水煮肉&xIj9h@?5J
Kj4^n7b"\2^?E
原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙-X yp| uQ0h

O!f'S? D
z4R 做法：
i4Mv"i y_
?&f$nY{,xV 1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
m(r,k-_x_P:z.O3@| *Cx4R@!Z-Al7gl
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]+Nx5iO5|!n+D]5w(V+V

t*WG? {x0~ w!u.Y? 2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
:Cy*?\&y5w b
f/O(c1B.K9JWk [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
&]#{e2p1U)ch G0a)\[d%C0})Z,|
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
z&\G-w%NC7~e8o5~
+^"H r:r6ULY*@ [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]i^2O i_ a d

SM,I5}-] [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]
*[
\,P]+\k,` t_4R{'D]^(r
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
Ug2PQo7f;W SD Zo0s0x,{
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；rxL5It1KE$N+R/o$A
Uu4nl&C
[img=565,431]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]3L3tF/?!c,A Fv LE

#U3t*v,LB3t3e [img=600,387]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
+OJh4f)sq*o
T8I:I|!X@E4EJB 5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
|3?R%`st %bg)P,wcaO)K
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]
(ykM5V'_1iMg:f
!B
V U-y|8c 6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；cV;} l%C

T3p-`:Q~I;W$E%V] [img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img]?#op0?RO!CZv
}!q3hM|p
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。o%D'g!gB;P
m @b[$t1GR
[img=600,450]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]

看着做挺麻烦，家楼下就有卖的，经常要来一碗。

看起来很繁琐，用料也很多，恐怕做起来时间也蛮长的，量也很大，一家三口肯定吃不上，浪费了。

看起来非常爽，通红的，我学学看自己做做试试

最喜欢的就是吃水煮肉，一直尝试着煮都做不好。改天要试试楼主的做法！

:teeth 感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看

感觉色彩卖相上欠缺一点点。2l|-g t$_v_Ke%k
太上火的东西，油也大。
h3o ?gtaw u 建议底菜搞点清淡爽口一点的，效果会更好一点。

楼主生活不错！有有鱼有肉！8错！哈哈！小康生活

辣成這樣還不開心~辣到心都開了啊~哈哈~

颜色上不太好，肉好像有点有点过了，我做得老师不太烂

看上去很诱人，但不能多吃，一次两次没所谓，吃多了会喉咙痛！

家常菜，不过楼主手艺看起来不错，我可做不成这色泽

谢谢分享，很想试煮煮看，看了真的很开胃！！！！

这是川菜?湖南菜?那一大锅的辣椒水,别说吃,敢不敢吃先拿出勇气来.

这个要是做好了的话，肉入口的口感应该是很嫩、滑爽的，感觉肉应该炒到5分熟就要出锅，后面的热油浇的时候，让肉再进一步熟，这样肉会嫩

水煮系列看了就开心！感谢楼主赐教！一定试试楼主的做法！

这么多调料的？如果我吃的话就要爆嫩点，谢谢楼主，学习了

这个论坛镇的很不错啊 里面什么都有满足彼此需要

小青菜 不应该切了
;gYueMn/Y,i~ O7\ 应该整个水烫一下
1G J.Dd5SdQx 最后再点缀在肉上面才好看