ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] w}6O8BW
J }
7xhN3\;viG
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
k9w&GI&A!i9M D
;~;A.ZR P4a"rI t{7F
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)zB w2bIU.L
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
sO6o&@SO.T+U+s L
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
l\%? h4d"NIA
#g&d| oT G1e^.ZR[
#Np:^B3kq nR
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
7X9G1}ehk
@/PW]v(}
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
C*w p:]i
t
c C Pw _
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
RJ&eejlC!q]E
?'I|y a/N h
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。 J I.A'jX+Z @%p
&DF#W]#Jc |m7r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] WI/Z |3w:VyY
E7^3E QX-G]
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 W3\)d a UG5{+u%v
QBh0E"c/]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
2X p#~ Y8a q
IK8a?"P%c A C'l
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
F ^^+_| t7^%S#?8Yu
8PC6B%O?Z F(p)S
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img]
l/C EN/^!R:fFG
DTmb$lp pQy"S
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 ._4| B#O'C
{|(~P8x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] $s _m5F6H3f
+L W r z]ct
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。 'kyB$K
I4b aH
'v9x*xV1^dY
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] {d-fy&B ].Q
8D+F._^3K Y-i{0K
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。 J~+} T{~'rJ
e7^'] x1pQ"t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
m^R;g6Xh/d-l1v
lHxt!H s9r a-?!]
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。 /}G _8R E6}I
1J [:[
I LV
k6zik1lO
%g
y1\&O~
厨神贴士 Wz!V*Rx `9Z-\
+g
R(~$ZT*tG'qZ
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。p7kd5L)T5NO
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
Pe8@6A9_9tm){
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。&ca}N1v3[ R G.t
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 }M;R"M6w
(Tz ~Sl+Z
*CFX.m n
[/color][/size][/font]
在线客服(1)